响应曲面法优化Lipozyme TL IM催化大豆油制备1，3-甘油二酯-论文.pdf

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1、食品，盐斜技生三缝SdenceandTechnologyofFoodIndustry响应曲面法优化Lip一ozy一meTLIM催化大豆油制备1，3一甘油二酯董攀，一，李鑫，李丹丹，赵燕。李建科t(1．南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047；2．南昌大学生物质转化教育部工程研究中心，江西南昌330047；3．深圳市绿微康生物工程有限公司，广东深圳518000；4．南昌大学教育学院，江西南昌330047)摘要：为优化固定化脂肪酶LipozymeTLIM催化大豆油制备高纯度1，3一甘油二酯，在单因素实验的基础上，选择催化温度、酶添加量、水添加量作为自变量，

2、1，3一甘油二酯产率作为v向应值，利用CentralCompositeDesign响应曲面设计方法，研究各反应条件对1，3一甘油二酯产率的影响。再利用DesignExpert模拟二次多项式回归方程的预测模型，确定最佳条件组合。结果表明：在酶解温度为55℃，加水量30％，加酶量45％，1，3一甘油二酯在产率为56．82％，1，2一甘油二酯产率为12．45％。甘油二酯合计69．86％。关键词：大豆油，1，3一甘油二酯，响应曲面法，固定化脂肪酶OptimizationofproductionconditionofdiacylglycerolfrOmsoybeanoilhydr

3、olyzedbyLipozymeTLIMbyresponsesurfacemethodologyDONGPan，，LIXin，，LIDan—dan，ZHAOYan，LIJian—ke，，(1．StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology，NanchangUniversity，Nanehang330047，China；2．EngineeringResearchCenterofBiomassConversion，MinistryofEducation，NanchangUniversity，Nanchang330047，China；

4、3．ShenzhenLEVEKINGBi0一engineeringCo．Ltd．，Shenzhen518000，China；4．CollegeofEducation，NanchangUniversity，Nanchang330047，China)Abstract：Tooptimizeproductionconditionofhighpurity1．3一diacylglycerolf『OmsoybeanoilhydrolyzedbyimmobilizedLipozymeTLlM，basedonsinglefactorexperiments，thehydrolysistem

5、perature．theamountofLipozymeTLIM．andtheamountofWaterwerechosenasindependentvariablesandthe1．3一diacylglyceroI—formationratewasresponse，usingtheCentralCompositeDesignresponsesurfacedesignmethodtostudythevariablesandtheirmutuaIeffectonthe1，3一diacylglycerol—formationrate．ThenusedtheDesign—Ex

6、pertanalysis．simulatedquadraticpolynomiaIregressionequationpredictionmodeI．anddeterminetheoptimaIcombinationconditions．Theresultsshowedthatwhenthehydrolysistemperaturewas55oc，theamountofwaterwas30％．theamountofLipozymeTLlMwas45％(ofsoybeanoiI)，the1，3一diacylglyceroI—formationratewas56．82％an

7、dthe1，2一dialylglycerolreachedto12．45％．SOthediacylglycerol—formationratewas69．86％．Keywords：soybeanoil；1，3一diacylglycerol；responsesurfacemethodology；immobilizediipozyme中图分类号：TS201．3文献标识码：A文章编号：1002—0306(2013)07—0190—06甘油二酯(diacylglycerol，简称DG)是一分子甘速溶饮料的促溶剂；在制药领域甘油二酯是理想的油和两分