萌芽绿豆多糖的提取及其功效研究-论文.pdf

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1、·贮藏保鲜加工·北方园艺2o13(09)：160～163萌芽绿豆多糖的提取及其功效研究孙丽丽，董银卯，李丽(中国化妆品研究中心北京工商大学，北京100048)摘要：以萌芽绿豆为试材，在单因素试验基础上，采用(3)正交实验设计，研究了萌芽绿豆提取多糖的最佳工艺条件。结果表明：料液比1：20，提取时间2h，提取温度45℃，pH为7．0条件下，多糖提取物含量最高，为56．74mg／mL；经试验分析，萌芽绿豆多糖具有很好的安全性，其抗氧化功效突出，还具有很好的体外抗过敏和保湿功效。关键词：萌芽绿豆；多糖；提取工艺；抗氧化；抗过敏；保湿中图分类号：TS255．3文献标识码：A文章编号

2、：1001-0009(2013)09一O160一O4绿豆(Mungbean)为豆科草本植物绿豆(Phaseolus—1．2试验方法radiatus)的成熟种子，又名青小豆、录豆，作为豆类中主1．2．1多糖提取及富集工艺绿豆一第3天萌芽绿要的粮食作物在各地被广泛种植。绿豆原产于我国，至豆一烘干一多糖提取一离心取上清液一100℃煮沸今已有两千多年的栽培史，目前，绿豆更是以健康食品5rnin一离心除沉淀一浓缩一醇沉一离心收集沉淀一冷而被广泛食用，并具有很好的清热解暑的药用功效[1]。冻干燥一绿豆粗多糖。一直以来，各种植物源多糖成为学者们研究的热1．2．2单因素试验料液比对多糖提取

3、的影响：用电子点[7蜘。植物源多糖具有多种生物活性，经研究发现，它天平准确称取2．000g第3天萌芽绿豆烘干粉，置于洁具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗病毒、抗辐射等功能，还净的锥形瓶中，加入0．14g的碱性蛋白酶，按照料液比1具有降血糖、降血脂、参与免疫调节等作用u。但是，国：10、1：15、1：20、1：25、1：30分别加入20、30、4O、5O、内外对萌芽绿豆多糖的研究报道较少，造成资源的很大60mL蒸馏水，摇匀；在50℃下，浸提2h；过滤，离心，收浪费口。因此该试验对绿豆多糖提取工艺及功效等进集上清液，分别补齐体积至2O、30、4O、50、60mL。提取行了研究，以期

4、为开发绿豆保健食品、功效性化妆品添时间对多糖提取的影响：用电子天平准确称取2．000g加剂等提供一定的指导依据。第3天萌芽绿豆烘干粉，并置于洁净的锥形瓶中，加入1材料与方法0．14g的碱性蛋白酶，按料液比1：10加入20mL蒸馏1．1试验材料水，摇匀；在50℃下，浸提1、2、3、4、5h；过滤，离心，收集供试材料为第3天萌芽的绿豆烘干粉，自制。无水上清液，补齐体积至20mL。提取温度对多糖提取的影乙醇、浓硫酸、苯酚、碱性蛋白酶、氢氧化钠、浓盐酸、牛血响：分别在40、45、50、55、6O℃的温度下提取多糖。用清蛋白、考马斯亮蓝G-250、磷酸、去离子水，所用化学试电子天平准

5、确称取2．000g第3天萌芽绿豆烘干粉，并剂均为分析纯。HHS2卜41电热恒温水浴锅(上海医疗置于洁净的锥形瓶中，加入0．14g的碱性蛋白酶，按器械五厂)；FA2004电子天平(上海精科天平公司)；料液比1：10加入2OTnI蒸馏水，摇匀；在上述温度下DHG-9123A型电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验仪浸提2h；过滤，离心，收集上清液，补齐体积至2OmI。器设备有限公司)；海尔低温冰箱；BUCHIR-200旋转蒸pH对多糖提取的影响：分别调节pH至7、8、9、10、11提发仪；ALCPK121R冷冻离心机；SIM冷冻干燥箱；721型取萌芽绿豆中的多糖。用电子天平准确称取2

6、．000g第分光光度计(上海精密仪器有限公司)。3天萌芽绿豆烘干粉，并置于洁净的锥形瓶中，加入0．14g的碱性蛋白酶，按料液比1：10加入20mI蒸馏水，摇匀；在5O℃下浸提2h；过滤，离心，收集上清液，补齐体积至2OmL。第一作者简介：孙丽丽(1987一)，女，硕士，研究方向为植物源化妆1．2．3多糖提取条件的正交优化实验在单因素试验品功效添加剂的开发。E-mail：wwwwwww456@126．com．责任作者：董银卯(1963一)，男，硕士，教授，研究方向为植物源化妆的基础上进行正交实验，优化提取工艺。选择料液比、品功能成分研究与应用。g-mail：ymdong200

7、8@163．L提取时间、提取温度和pH4个对多糖提取影响较大的收稿日期：2O12—12—1O因素，采用(3)正交表，因素水平见表l。16O北方园艺2o13(o9)：16o～163·贮藏保鲜加工·表1正交实验因素水平设计∞嘲钿躲∞如柏如加0∞如们∞如∞0墨托姑1．3项目测定多糖含量的测定采用苯酚一硫酸法(；蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝染色法口。进行。2结果与分析图3温度对绿豆多糖含量的影响2．1单因素试验结果2．1．1料液比对多糖含量的影响从图1可以看出，多糖含量随料液比的增加，呈先降低后升高的趋势，到达6D1：25