绿豆皮多糖提取工艺的比较-论文.pdf

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1、提取扭与应用食晶科技FO0DScIENCEANDTECHNoLoGY2013~第38卷第O5期绿口＼皮多糖提取工艺的比较黄静文，程玉来(沈阳农业大学食品学院，沈阳l10866)摘要：以绿豆皮为原料，研究绿豆皮多糖的提取方法。以多糖得率为指标，比较热水浸提法、超声波法、纤维素酶法对绿豆皮多糖提取的影响。结果表明，热水浸提法的最佳工艺为料液比1：20，提取时间5h，提取温度100℃；超声波法的最佳工艺为料液比1：20，提取时间30min，提取温度50℃，提取功率160W；纤维素酶法提取的最佳工艺为酶用量1．

2、2％，酶解时间100min，酶解温度60℃，pH5．0。3种工艺的多糖得率分别为热水浸提法2．36％、超声波法3．67％、纤维素酶法4-32％。纤维素酶法提取绿豆皮多糖的效果最好。关键词：绿豆皮；多糖；提取中图分类号：TS214．9文献标志~i-q．A文章编号：1005—9989(2013)05—0212—05ComparaisononextractionofpOIysaccharidesfrOmmungbeanhullHUANGJing-wen，CHENGYu—lai(CollegeofFoodSci

3、ence，ShenyangAgricultureUniversity，Shenyang110866)Abstract：Usingmungbeanhullasrawmaterial，theextractiontechnologyofpOlysaccharldesfr0mmungbeanhullwasstudied．TakingtheyieldofpOIysaccharidesasindex，theeffectofhotwaterextraction，ultrasonicextractionandcellu

4、loseenzymeextractionontheextractionofpOlysaccharideswerecomparedTheresultshowedthatthebestextractedconditionsofhotwaterextractionweresolid-liquidratio1：20，time5h，temperature100℃：ultrasonicextractionweresolid-liquidratio1：20，time30min，temperature50℃，thepo

5、wer160W：celluloseenzymeextractionwereenzymeadditive1．2％，time1O0min，temperature60℃andpH5．0．TheyieldsofthethreeprocessofpOIysaccharideextractionrespectivelywerehotwaterextraction2．36％．ultrasonicextraction3．67％andcelluloseenzymeextraction4．32％．Thecellulosee

6、nzymeextractioniSthebestmethodofextraction．Keywords：mungbeanhull；pOIysaccharides：extraction绿豆又名青小豆、菜豆、植豆，原产于我解毒、消暑利尿、抗炎消肿、保肝明目、降血国、印度、缅甸地区，在我国已有2000多年的栽压、降胆固醇、防止动脉粥样硬化等功”，被称培历史，是我国人民的传统豆类食物。绿豆具有为“药食同源”的豆类。很高的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、矿目前，国内外对绿豆的研究主要集中在育物质及各种维生素。按

7、中医理论绿豆还具有清热种及绿豆类食品的开发上，而对绿豆皮的研究很收稿13期：2012—11-21作者简介：黄静文(1988一)，女，浙江衢州人，硕士研究生，研究方向为农产品加工技术与设备。～212。食品科技2013~第38卷第0瑚FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY提取掏与应用少。绿豆多糖是绿豆生物活性有效成分之一，具0．1、0．2、0．4、0．6、0．8、1．0、1．2、1．4mL葡萄糖有较强的抗氧化性和降血脂功能[2]。研究表明，标准溶液，分别加水补至2．0mL，然后加入1mL绿豆水溶性

8、非消化多糖和木质素90％以上都是6％苯酚溶液，迅速加入5mL浓硫酸，充分摇匀来自于豆皮。绿豆皮中水溶性非消化性多糖和后，室温静置5rain，于沸水浴上加热15rain。取水不溶性非纤维素多糖的含量分别为9．063％、出后迅速用自来水冷却至室温，于490nm处测吸9．183％【3】，其多糖含量较高。在绿豆芽的批量生光度。同时以蒸馏水做同样显示操作为空白。以产中，常常有大量的绿豆皮被当作废弃物丢弃，葡萄糖浓度为横坐标，以吸光值为纵坐标制作标造成