绿豆皮中类黄酮提取工艺参数的研究

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1、吉林工商学院毕业论文题目名称：绿豆皮中类黄酮提取工艺参数的研究院系:食品工程分院专业：食品科学与工程学生姓名：学号：指导教师：2011年5月10日毕业论文原创性声明本人郑重声明：所呈交毕也论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名:绿豆皮中类黄酮提取工艺参数的研究摘要：本文研究了绿豆皮中类黄酮的提取工艺参数。通过对固液比、乙醇体积分数

2、、提取温度与提取时间的单因素试验确定水平点，设计4因素3水平正交试验，选用L9(34)正交表，优选绿豆皮类黄酮的最佳提取工艺为固液比1:40,乙醇体积分数为40%,提取温度75°C,提取时间90mino在此基础上得到绿豆皮中类黄酮的提取量为19.83mg/g,且5次平行试验的相对标准偏差为0.78%,总类黄酮的平均回收率达97.67%o关键词：工艺参数；类黄酮；绿豆皮AmethodofextractingflavonoidsfromthemungbeanhullAbstract:Theoptimummethodofextractingflavonoid

3、sfrommungbeanhullwasinvestigatedbyusingfactorialandorthogonalexperimentaldesigns.AnLg(3)experimentinvolvedmaterial-liquidratio,ethanalconcentration,extractingtemperature,andextractingtimewascarriedout.Theresultsshowedthatatconditionsatmaterial-liquidratioof1：40,ethanolconcentrat

4、ionof40%,extractingtemperatureof75°C,andextractingtime90min,theoptimalextractionquantityof26.23mg/gwasobtained.Keywords:technology；flavonoids；mungbeanhull刖5(1)1试验材料⑵1・1试验原料(2)1・2试9佥试齐IJ(2)1•3试验仪器(2)2试验方法⑵2.1材料的处理⑵2.1绿豆皮类黄酮提取液的制备⑵2.3绿豆皮中类黄酮定性试验⑵2.4提取液中类黄酮含量的测定方法⑵2.4.1芦丁标准液的配制⑵2.4

5、.2测定方法(2)3纟吉果与分析(3)3.1绿豆皮提取液定性分析试验结果⑶3.2总类黄酮含量的测定⑶3.2.1芦丁标准曲线的绘制⑶3.2.2测J定方法回4攵率试9佥(3)3.3单因素试验(3)3.3.1提取溶剂的选择⑶3.3.2提取;容剂的浓度(3)3.3.3提取温度的影响(5)3.3.4固液比的影响(5)3.3.5提取时间的影响⑸3.4正交试验(6)3.5提取方法的精密度试验(7)3.6提取方法的回收率试验(7)4结论(7)参考文献⑻冃U5类黄酮是广泛存在于自然界的一大类化合物，多数为结晶性固体，少数（如黄酮苛类）为无定形粉末。其数量之多列天然酚性化

6、合物之首，人多具有颜色，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醯、乙酸乙酯等有机溶剂及稀碱液。类黄酮在植物体内大部分与糖成晋,一部分以昔元形式存在。类黄酮多存在于高等植物与羊齿类植物中。苔类屮含自的类黄酮为数不多，而藻类、微生物、细菌中没有发现类黄酮。类黄酮广泛存在于植物的所有部分，包括根、茎、心材、树皮、叶、花、果实屮，在植物叶中大部分类黄酮一般是以背的形式存在，而在很多个种的叶子角质中明显存在有微量的配基。类黄酮大多存在于一些有色植物中，如在松树皮提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、红花提取物中都发现类黄酮的存在。研究表明，类黄酮具有抗溃疡、解毒、利尿和预防冠心

7、病及降血脂等调节血管渗透性的维生素P的功能，如芸香貳、检皮貳等和抗菌、消炎、清热、泻火功效，如黄岑貳及镇痛和雌性激素特点，还有抑制肿瘤作用，如牡荆素。同时各种研究结果表明类黄酮是一种高效的天然抗氧化剂，能够有效的防止油脂及其制品氧化和酸败，保证含油食品的感官品质和营养价值，延长保存期。绿豆又名植豆、青小豆、文豆。绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。绿豆是我国人民的传统豆类食物，在全国各地广泛种植,产量颇高。绿豆蛋片质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆不仅可以做粮食，还可以制作成各

8、种可口的食品，更是防病、治病的良药。我国屮医认为，绿豆能补益元气。调和五脏，清热解毒，清暑利水