冷鲜肉中氯霉素的快速检测方法的研究-论文.pdf

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1、●分析检测二工案冷鲜肉中氯霉素的快速检测方法的研究鲍会梅江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院(淮安223003)摘要采用酶联免疫分析法对冷鲜肉中氯霉素的残留量检测进行了研究。测定的基础是抗原抗体反应。选用乙酸乙酯提取法，分两次提取，每次各加乙酸乙酯25mL，提取时间都为15min。测定结果为，残留量0．02g／k添加回收率83．3％～95．5％，板内变异系数2．2％～4．8％，板间变异系数1．2％～6．6％。结果符合目前国际上氯霉素残留检测的要求，并通过特异性试验发现其他抗生素与氯霉素均无交叉反应。关键词氯霉素；酶联免疫法；快速检测：冷鲜肉StudyofColdFreshMeat

2、inChloramphenicolDetectionMethodBaoHui—meiJiangsuFoodVocationalTechnicalCollegeofEngineeringFoodandNutrition(Huaian223003)AbstractAnalysisofchloramphenicolresiduesinchilledmeatdetectionwasstudiedbyehsaDeterminationisthefoundationoftheantigenantibodyi~tion．Theethylacetateextractionuse&extractiont

3、wotimes，eachtimeWithethylacetate25mL．extractiontimeiS15min，andthedeterminationresultswas0．02txg／kg．Theaddrateofrecoverywas83．3％~95．5％：theplatevariationcoetticientWas2．2％-4．8％：theboardthecoe伍cientofvariationWas1．2％--6．6o／0．111eresultsconformedtothepresentrequirementsofchloramphenicoldetection,thr

4、oughspecifictests，foundotherantibioticschlorarnphenicolandnocrossreaction．Keywordschloramphenicol；enzyme-linkedimmunosorbentassay；rapiddetection；chilledmeat氯霉素又称氯胺苯醇，为白色或微带黄绿色的1材料与方法针状、长片状结晶或结晶性粉末，并且味苦『6】。在甲醇、乙醇、丙酮或丙二醇中易溶，在水中微溶。1．1材料氯霉素是一种广谱抗生素，其作用机理是使核糖酶标仪：北京艾普在线科技有限公司；均质器：体变性，能抑制细菌蛋白质的合成【5】，其主

5、要作用于上海之信仪器有限公司；离心机：上海浦东天本离心对肠道感染引起的疾病，有非常好的效果，但是经过机公司；旋涡振荡器：金坛市晨阳电子仪器厂。长期的临床应用发现氯霉素存在着严重的毒副作用，1．2试剂主要是它能抑制人体骨髓造血功能】，导致人的不可乙酸乙酯；乙腈；正己烷；0．5mol／L氯化钠溶逆再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症，抑制记忆性液；氯仿；氯霉素琥珀酸脂；青霉素；庆大霉素；土的免疫应答反应。综上所述，必须研究和制定出一套霉素；L一苯丙氨酸；氯霉素检测试剂盒，上海瑞齐生高效、快速检测动物组织中氯霉素残留量的方法，以物科技有限公司，其中包括0．025trg／L，0．05Ixg／L，保

6、证广大人民身体健康。正因此，大多数的世贸组织0．1Ixg／L，0．2L，0．5Ixg／L，2．0ixg／L6种质量浓度成员国对所有动物源性肉制品氯霉素的残留表示出的氯霉素标准使用液。所用试剂均为分析纯，所用水极大关注，欧盟规定的氯霉素最高残留限量为0．1g／为重蒸馏水。kg，美国为0．3I~g／kg，我国规定氯霉素的检出限为1-3样品0．05Ixg／kg。冷鲜肉，市售。目前，主要常用的测氯霉素残留量的方法，包括1．4试验方法色谱法(气质联用，液质联用)，高效液相色谱法和1．4．1酶联免疫分析法酶联免疫测定法，其中色谱法样品前处理较复杂，分氯霉素定量酶联免疫检测法是一种利用抗体与抗析检测

7、的速度较慢，而且很难对大批量样品进行测原间的免疫化学反应，通过待检样品显色反应及测定定；气质联用的方法虽然检测的灵敏度高，精确度吸光度实现样品中残留检测的方法。酶联免疫法具有好，但是操作较为复杂，成本高。酶联免疫法是以酶简单、快速、样品处理量大、灵敏度较高、特异性较学和免疫化学为基础发展起来的一种新技术，此法具强等诸多优点，适用于现场筛选。有操作简单、灵敏度高、检测快速、样品前处理简单酶联免疫法与传统方法比较，此法不断完善发易行、适用范围较为宽