旧瓶与新酒-论文.pdf

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1、旧瓶与新酒OIdbottleandnewwine周琦博士(1lT)／本刊特约评论员＼东南大学建筑学院教授博士生导师建筑历史与理论研究所所长，-“

2、门店遍布全球的星巴克是一个典型的旧瓶作，需要保护的层面有建筑、结构、肌理和文些原本原汁原味的南方民居彻底改造成了徒有装新酒案例：星巴克最早是经营咖啡豆生意化等，落实在具体的街区中就会遇见内外难以其表的古代建筑。大量改造结果做的事情都的供应商，于1971年在美国成立，经历半世调和的矛盾。往往改造和保护的结果不是拆了是：用现代技术工艺做成框架结构，使原本纪的发展

3、，当今的星巴克已然成为全球咖啡文重建，留下满目虚假的老建筑街区：要不就是的空间改变、肌理变形，当然其中的文化和人化的代表。追本溯源，咖啡的发现及饮用咖啡修旧如旧，市场拓展性严重受限，仅仅成为了群关系也必然失去了。这就是把酒瓶子改变成的习惯早在几百年前就发源于欧洲大陆，至今可供参观了无生命力的建筑。不伦不类的假古董，旧酒更无从谈起。这既不欧洲各个国家有百年历史的特色咖啡馆还熠熠典型的南京城南民居现在岌岌可危。南京是传统概念下纯粹的古代建筑，也不是真正意生辉。作为新酒的星巴克，将传统的咖啡及咖民居现仅存在

4、夫子庙中华门附近的一小块范围义上的新建筑。这才是建筑概念上的最可怕的啡文化发挥至极致。咖啡的传统文化融入了现中，都是清朝鼎盛时期到清末民国初年最具代事情，可怕的不是外在到底是新建筑还是旧建代系统的管理方式和规范的操作程序，可以将表性的民居。这个些由街巷、邻里和院落结合筑，可怕的是内在空间的格局是不是传统的。周到的服务和标；隹的产品推广至全世界任何角的居住空间一方面由于建筑的衰老，另一方面我们的建筑概念上的建议是：不排斥甚至落：一种模式可以适应全世界消费者的要求。由于原有的居住文化的丢失而变得失魂落魄。

5、支持在酒瓶子里面装新酒，但是瓶子一定要真这个极其精密的关于制作和售卖咖啡的系统工过去，城南明清盛期最典型的民居，百余正概念上的旧瓶子，不是不改变，也不是做假程是其放之四海而皆准的根本所在。这就是无平方米的两进院落中居住了一家人。极具代表古董。这里的核心概念就是要理解传统建筑的论新瓶旧瓶，无论新洒旧酒，文化及相契合的性的当代社会关系都发生在这个宅子中：四世真正灵魂，以下有几个层次。除了建筑本身层系统是最为核心的!同堂，一夫多妻，子孙满堂，子承父业。著名面以外的是街区层面，各个尺度的巷子一定要当代新建筑中

6、也不乏这样的成功案例：在的《芥子园画谱》的出版者李渔就是在南京居维护。大街小街，宽巷子窄巷子，是包含历史建造赋予新意义的建筑时选择传统的建筑形住的知名历史人物，他的旧居就在城南民居文化的肌理的载体。数千年文化秩序塑造了民式，新旧相得益彰，其根本也是对传统建筑式中，只能算是一个中等规模的宅院，现在正考居的格局，巷子要原味的保护下来，小院落要样的深入理解。比如上世纪三十年代前后在南虑修复。现今，这些院落都拆分成为几家，先有，整块的街区也要有。这种基本的格局一定京建设的几座大学就是这样“旧瓶新酒”完美不论建

7、筑是否能保护的好，当今的社会关系和要有，这个是建筑存在的文化本质。然后在其结合的典范。南京师范大学，当年的金陵女子建筑本身就是不协调的。中我们应该装新酒，可以整合社会资源去做一学院，是中国第一座完整意义上的女子学院；所以在保护这些街区的时候，外在的建筑些创意酒店或者相关文化产业，让大家在有序金陵大学，现在的南京大学，是由美国教会创和文化的内核已经产生矛盾。旧瓶已经装不了的环境中去体会真正历史民居的韵味，是建筑立的：这两个大规模的新建校园都让中国学生旧酒，因为整个社会的生产关系、人口关系和的式样、街道的

8、大小，各种不同尺度和进深的在熟悉的传统北方建筑空间中接受现代教育。政治经济制度都已经发生变化了。作为旧瓶装院子和天井。现代教育是酒，传统中式建筑形式是瓶，这样新酒的倡导者的建筑师和规划师就需要思考：人没有了，人的社会活动没有了，这些我的新旧结合让这些有价值的建筑和其倡导的自我们要保护什么，>保护好外壳后还要考虑里面们无法挽回。但是建筑上固有的空间、尺度、由平等的教育思想在古老的中华大地生根发装什么7一个是瓶子的问题，另一个则是酒的肌理和建筑形式没有了，是建筑概念上的极大芽，建筑本身时至今日也堪为经典。

9、问题。如何把新酒和旧瓶完美结合要不得的态度和做法。我们无法复活李渔和当现在我们在城市化进程中遇到的旧瓶装新现实的保护结果都很遗憾，通常的状况不时的社会关系，但是我们可以像星巴克一样将洒的问题，主要对象是以下这三类建筑形式：过如此：院落空间被整体破坏，把它改造成现可发扬的灵魂融入到传统的建筑乃至文化形式文物建筑、历史文化街区和风貌保护区域。不代商业功能的街区，较多比例的中小型串糖葫中去。这才是旧瓶装新酒的最好态度。论这三个层次级别的保护对象，我们都遇到极芦