技术创新和市场培育是豆浆行业品牌化的关键所在-论文.pdf

《技术创新和市场培育是豆浆行业品牌化的关键所在-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、固P品in牌pai营l销赣x{蘸嵇栏目主持人：韩葆颖技术创新和市场培育是口IJ浆行业品牌化的关键所在口李昱怡如今，消费者越从企业和品牌来看，目前尚缺乏全国品牌，仍来越注重饮食健康和以地方品牌为主，如北京的“白玉”、“豆豆厨”，饮食安全，豆浆的口上海的“清美”、“张小宝”、“汉康”，江浙一带感和营养成为人们首的“祖名”、“鸿光浪花”等豆浆品牌。但是，一先考虑的因素。为了些颇具实力的企业，如杭州祖名豆制品公司、马鞍掩盖豆浆中的豆腥山黄池食品公司、黑龙江北大荒农垦集团等都已于味，常会加入一些风2011年开始纷纷上马新的豆浆生产线，今后无论味物质做成花色豆从品质和口感

2、方面，还是从开拓全国、高端市场方浆，如麦香味、黑芝面，都将给行业带来巨大变化。麻味和玉米味等为数《中国居民膳食指南》建议：每人每天摄入30不多的口味，消费者接受度较高。同时，豆浆作为g～50g干豆或相当量的豆制品，若其中1／5是以豆一种营养价值极高的食品，其蛋白质含量备受关浆的形式摄入，则可算出豆浆用大豆的年需求量可注。根据我国短浆》行业标准规定，蛋白质质量达到300万t。而根据今年中国食品工业协会豆制分数大于或等于2．0％而小于2．9％的，应在产品名品专业委员会(以下简称“中豆委”)的不完全统称紧邻部位标明“淡型”；蛋白质质量分数大于计(以年销售额1000万

3、元以上的规模企业为基3．8％的，应在产品名称紧邻部位标明“浓型”；蛋准)，2012年用于液态豆浆行业的投豆量为11．23白质质量分数大于或等于2．9％而小于3．8％的普通73-t，2011年为9．70万t，增长了15．77％。由此可型豆浆可不标明；蛋白质质量分数小于0．9％的不能见，液态豆浆发展潜力巨大，市场空间亟待挖掘。称为豆浆，只作为豆浆饮料。要想生产出质量分数工艺创新打造高品质豆浆高、蛋白质溶出率高的产品，对研磨等生产设备的技术要求极高，比如自动化控温不精密，分离装置2011年，马鞍山市黄池食品公司开始投资新不好，很容易造成分离不清、堵塞、结垢等问题。建

4、年产12万t的利乐包装豆浆现代化生产线，由于采用密闭式生产，生产的豆浆香浓、口感细腻、市场和行业呼唤全国品牌蛋白质含量高。目前，该产品已成功通过多次生产从产品来看，豆浆产品品种日渐丰富，质量不试运行，蓄势待发，即将脱颖而出。2012年12断提高。通过对大豆脱皮、研磨，以及后期灭菌等月，杭州祖名豆制品公司投资超过7000万元引入现代化的生产工艺，不但大大改善了豆浆口感和品世界领先的高品质豆浆生产线在安吉新工厂投产，质，同时在不添加任何防腐剂的条件下，成功延长在国内首次将半干法工艺引入大规模豆浆生产，具了豆浆产品的保质期。可以说，随着技术加工工艺有工艺更环保、口感

5、更好、营养更丰富等诸多优的不断改进，目前液态豆浆产品从口味、品质上与点。而在产品的口感测试中，消费者也给出了高度以往相比都有了很大进步。评价，他们认为这种豆浆比以往尝过的豆浆更加香从包装形式上看，以前只是简单的普通袋装、浓、可口。不难预示，祖名豆乳受到市场欢迎不仅塑杯，而如今已相继出现了即开即饮、携带方便的代表着豆浆工艺变革的成功，也代表着在市场转自立袋式豆浆、PP材质的塑瓶装豆浆、百利包及型、产业升级的新阶段，消费者和豆制品行业对高利乐包豆浆等。品质产品的追求。l56I农产品加工Tel：0351—4606086品牌营销E-mail：ncpjg@163．cor

6、nPinpaiYingxiao固中豆委吴月芳秘书长认为，高品质的豆浆口感豆浆消贵市场亟待培育醇厚、均匀、细腻，打浆充分、蛋白质含量高、营养释放完全，且品质稳定，经一定时间存放也不会豆浆属于理性消费范畴，消费弹性较小，一旦出现分层、沉淀的情况。因此，豆浆的生产不但要选定豆浆消费，在相当长的一段时间内消费习惯将求在原料大豆上的精选，还要通过对设备和工艺的很难改变。因此，它的销售渠道与牛奶十分类似，技术升级，并配合研发创新，加强豆浆的包装、品应该拥有合理的销售半径，同时也应该是适度分散种、口感、添加、复合等向多元化发展，才能形成布局发展的产业。然而，尽管我国豆浆行业

7、已于豆浆丰富的产品线，提高其品质，并相应地扩大豆20世纪80年代开始发展，但目前它仍处于教育消浆产品消费群体的适应性与广泛性。费者的发展阶段。对于豆浆行业来说，目前亟需解决的问题是培养消费市场。把握豆浆消费趋势多元化发展尽管现在豆浆的营养价值已经被普遍认知，然随着液态豆浆的生产工艺和自动化设备的不断而走进超市卖场却不难发现，与液态奶产品相比，提高，豆浆行业已具备了品牌创造、包装形式、产无论是冷藏区还是常温区，豆浆产品通常仅有为数品创新和市场规模化的条件，因此挖掘更高附加不多的几款豆浆产品孤独而立，而在常温的豆浆堆值、开发多元化市场成为液态豆浆业的发展趋势。里更

8、难觅踪影。由此可见，目前我国豆浆企业的