阿魏酸和明胶对大豆蛋白包装膜性能的影响-论文.pdf

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1、60包装工程PACKAGINGENGINEERINGVo1．33No．212012—11阿魏酸和明胶对大豆蛋白包装膜性能的影响赵元汇，郭玉花，黄震，滕立军(天津商业大学，天津300134)摘要：添加阿魏酸和明胶，制备大豆蛋白包装膜，研究了阿魏酸、明胶对大豆蛋白包装膜的力学性能、透湿性能、雾度、透光率的影响。研究表明：加入阿魏酸后，大豆蛋白膜的性能明显提高。膜的拉伸强度、断裂伸长率、撕裂强度都显著上升；加入阿魏酸和明胶后，冲击强度、撕裂强度进一步上升，而拉伸强度和断裂伸长率下降；加入阿魏酸和明胶后．膜的透光率下降。雾度上升。关键词：阿魏酸；明胶

2、；大豆蛋白膜；可食性包装中图分类号：TB484；TIM87文献标识码：A文章编号：1001—3563(2012)21-0060-03EffectofFerulicAcidandGelatinonPerformanceofSoybeanProteinPackagingFilmZHA0Yuan—hui．GUOYu—hua。HUANGZhen。TENGLi-jun(TianjinUniversityofCommerce，Tianjin300134，China)Abstract：Ferulicacidandgelatinwereaddedintoso

3、ybeanproteintopreparepackagingfilms．Theeffectsofferulicacidariagelatinonthemechanicalperformance，moisturepermeability，hazeandtransparencyofthesoybeanproteinpackagingfilmswerestudied．Theresultsshowedthatwhenferulicacidwasadded，theperformanceofsoybeanproteinfihnsincreaseclear

4、ly；thetensilestrength，elongationandtearstrengthincreasevisibly；whenferulicacidandgelatinwereadded，theimpactstrengthandtearstrengthincreasecontinuously，butthetensilestrengthandelongationde—crease；whenferulicacidandgelatinwereadded，thetransparencyofthefilmsdecreasesandthehaze

5、increases．Keywords：ferulicacid；gelatin；soybeanproteinfilm；ediblepackage在可食性包装材料中，大豆分离蛋白也逐渐成为面光泽和外观]。一种新型的塑料替代品。国外利用大豆为原料，研制本研究考察了阿魏酸、明胶对大豆蛋白包装膜的成功的可食性包装薄膜式容器已进入成熟的商业化力学性能、透湿性能、雾度、透光率的影响。阶段一]。阿魏酸是广泛存在于植物界的一种酚酸，它可使1实验蛋白质与多糖、多糖与多糖之间产生交联，既安全无毒，又具有许多独特的功能。将阿魏酸用于可食性大1．1原料豆蛋白膜的制备，

6、既可用作交联剂，又可发挥抗氧化原料：大豆分离蛋白粉，黑龙江省哈尔滨高科研以及防腐等作用]。明胶加水作为增塑剂可以提究所；氢氧化钠，甘油，无水乙醇(分析纯)，市售；5oj高大豆蛋白的断裂拉伸强度、延伸性和断裂伸长率，魏酸，天津市光复精细化工研究所；明胶，天津市永大并改进柔性、弯曲强度、韧性和冲击强度，降低玻璃化化学试剂开发中心。转变温度、扩张聚合物在较低温度下的可应用性，改1．2仪器设备进对各种基料的粘合，提高或降低薄膜的封口性，改仪器设备：GW—CM电热鼓风干燥箱，JJ．I增力进润滑性能和减少摩擦，减少静电充电能力，改进表电动搅拌器，HHS电

7、热恒温水浴锅，85-2恒温磁力搅收稿日期：2012-08-08作者简介：赵元汇(1990一)，男，四川人，天津商业大学本科生，专业方向为新型可食性包装材料。通讯作者：郭玉花(1973一)，女，河北泊头人，博士，天津商业大学副教授，主要研究方向为阻燃材料及功能性保鲜材料。赵元汇等阿魏酸和明胶对大豆蛋白包装膜性能的影响61拌器，天津市华北实验仪器有限公司；YQ-2—11A电动选用PBIDansensor公司的L80-5000型透湿性能厚度测定仪，四川省长江造纸仪器厂；WGT．S透光率／测试仪在23℃，相对湿度为44％的恒温恒湿环境条雾度测定仪，上

8、海物理光学仪器厂；L80．5000透湿性件下进行实验，对薄膜透湿性能进行比较(仪器内温能测试仪，丹麦PBIDansensor公司；BCJ．3A薄膜抗摆度为38)。结