大豆蛋白塑料性能和结构-论文.pdf

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1、36粮食与油脂2014年第27卷第6期羟丙基乙酰化木薯淀粉／大豆蛋白塑料性能和结构邹文中1,2，邹艾一，张小芳，潘志民，李雨茵(1．贺州学院化学与生物工程学院，广西贺州542800；，2．北海职业学院海洋食品研发中心，广西北海536000；3．暨南大学化学系，广东广州510640；4．鹤山市东古调味食品有限公司，广东鹤山529738)摘要：以羟丙基乙酰化木薯淀粉和大豆蛋白为原料，经模压成型制成羟丙基乙酰化木薯淀粉／大豆蛋白塑料，并研究了该材料的力学性能、抗水性、热稳定性、加工性、结构和形貌。结果表明：

2、添加羟丙基乙酰化木薯淀粉，塑料的力学性能、R值提高，而2h和24h吸水率下降，表明该材料的强度、柔顺性、韧性和抗水性得到改善；当羟丙基乙酰化木薯淀粉与大豆蛋白质量比为10：90时，塑料的热稳定性提高、加工性得到改善；羟丙基乙酰化木薯淀粉／大豆蛋白塑料中仅存在一个损耗峰，大豆蛋白的酰胺I峰偏移至低波数，且塑料断面平整，未出现颗粒和裂纹，表明羟丙基乙酰化淀粉与大豆蛋白之间相容性良好。关键词：木薯淀粉；大豆蛋白；羟丙基化；乙酰化；塑料Propertiesandstructure0fhydr0xypr0pyl

3、acetylatedcassavastarchandsoyproteinplasticsZoUWen-zhongl-，ZoUAi—yi，ZHANGXiao-fang，PANZhi-min，LIYu-yin(1．CollegeofChemicalandBiologicalEngineering，HezhouUniversity，Hezhou542800，Guangxi。China，I2．MarineFoodResearchandDevelopmentCenter，BeihaiVocationalColl

4、ege，Beihai536000，Guangxi，China；3．DepartmentofChemistry，JinanUniversity，Guangzhou510640，Guangdong，China；4．HeshanDongguFlavoringFoodLimitedCompany，Heshan529738，Guangdong，China)Abstract：Hydroxypropy1acetylatedcassavastarchandsoyproteinplasticswerepreparedu

5、singhydroxypropylacetylatedcassavastarchandsoyproteinasrawmaterial，andmechanicalproperties，waterresistance，processingability，structureandmorphologyoftheplasticswerestudied．TheresultsshowedthatmechanicalpropertiesandRvalueofhydroxypropylacetylatedcassava

6、starchandsoyproteinplasticsincreasedand2hand24hwaterabsorptiondecreased，indicatingthestrength，extensibility，toughnessandwaterresistanceimprovement．whenhydroxypropylacetylatedcassavastarchandsoybeanproteinratiowas10：90，Thermalpropertiesandprocessingabili

7、tyoftheplasticsincreased．TherewasapeakandnohydroxypropylacetylatedcassavastarchandcavityinthefracturesurfacewiththeamideIshifttolowerwavenumbers，indicatinghydroxypropylacetylatedcassavastarchandsoyproteinwerecompatible．Keywords：cassavastarch；soyprotein；

8、hydroxypropyl；acetylated；plastics中图分类号：TQ321．4文献标识码：A文章编号：l008—9578(2014)O6一O036～04淀粉是存在于植物的果实、块根、块茎、种子等器的淀粉生物降解塑料b成为研究和开发热点。目前，官中以及某些原生动物、藻类和细菌中，利用日光的在制备淀粉生物降解塑料的主要原料中，木薯淀粉与能量将二氧化碳和水转变而成的，产量仅次于纤维素玉米淀粉和马铃薯淀粉相比，具有价格低廉、糊化温的可再生资源。淀粉