《红曲霉液态发酵条件的优化》.pdf

《《红曲霉液态发酵条件的优化》.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、黑龙江农业科学2015(7)：13O～133HeilongjiangAgriculturalSciences红曲霉液态发酵条件的优化付荣霞，崔艳，杨树成，高蓉(天津市农副产品深加工技术工程中心／天津农学院食品科学与生物工程学院，天津300384)摘要：以红曲米粉中分离纯化的红曲霉为菌种进行液态发酵，生产红曲色素，利用正交试验设计，研究不同碳源、氮源、pH、装液量对红曲霉色价及菌体干重的影响。结果表明：红曲霉最佳发酵工艺条件为以3玉米粉为碳源、0．02％酵母膏为氮源，调整发酵液初始pH至4．0，装液量125mL／250m

2、L，红曲霉产生的红曲色素能较好地积累，总色价可达93．66U·mL。关键词：红曲霉；液态发酵；色价中图分类号：TQ929．2文献标识码：A文章编号：1002—2767(2015)07—0130—04DOI：10．11942／j．issnlO02—2767．2015．07．0130红曲是一种兼有食疗作用的传统中药，具有1材料与方法化瘀、健脾消食、抑制肿瘤生长等作用[1]。红曲1．1材料产品(红曲米、红曲米粉或红曲红)的应用越来越红曲霉由福建古田辉荣工贸有限公司提供的广泛，可以作为天然色素L4]，取代合成色素，防腐红曲米粉

3、中分离、纯化获得。试验所用仪器有红曲和功能红曲的产量也在增加[6。]。红曲霉属ZDX一35BI型高压蒸汽灭菌锅；YLE一2000型电热于腐生真菌，最适的生长pH3．5～5．0，尤嗜乳恒温培养箱、DHZ—CA型大容量恒温震荡器和酸。在26～42℃均可生长，最适温度为32～UV一7504紫外可见分光光度计。35℃，可耐受1O乙醇。红曲霉能产生大量的天1．2方法然红色素，是制造红曲米的主要微生物。1．2．1种子培养种子培养基的配制：NaNO。传统生产红曲色素的方法是利用固态发酵，2g，麦芽糖30g，KC10．5g，K2HPO

4、41g，近十几年也应用液态发酵来生产[1。液态发酵MgSO40．5g，FeSO0．01g，蒸馏水1000mL；在用蒸馏水定容之前，调整培养基pH至7，用法的特点是周期短，产量高，杂质少，用粮省等，但250mL三角瓶分装，每瓶100mL，共3瓶；121℃是红曲色素色价偏低。本文从福建古田特产的红灭菌20min。取新鲜菌丝二环，接种到种子培养曲米粉中分离纯化红曲霉，研究液态发酵条件对基中，将三角瓶置于摇床中，28℃160r·min震红曲霉产色的影响。荡培养3d，选择长势较好的一瓶做种子液。用灭菌玻璃珠将种子液打碎备用。收稿

5、日期：2014—10—301．2．2不同碳源对红曲霉产色素的影响分别第一作者简介：付荣霞(1972一)，女，湖南省汨罗市人，博士，以葡萄糖、淀粉、玉米粉、麦芽糖、大米粉为碳副教授，从事营养与生物技术研究。E-mail：furongxia@si-源(3)，其余成分同种子培养基，用250mL三角StudyonPhysiologicalPropertyofPleurotusferulaeLanzvi．MyceliumSHAOHong-wei(CollegeofLifeScience，QiluNormalUniversity，

6、Jinan，Shandong250013)Abstract：InordertOexplorethesuitableconditionforgrowthofPleurotusferulaeLanzvi．mycelium，thegrowthrateofPleurotusferulaeLanzvi．myceliumwasstudiedunderdifferentnutrientandcultureconditions．Theresultsshowedthattheoptimumcarbonsourceformyceliumg

7、rowthwasmaltose，nitrogensourcewaspeptone．Potassiumdihydrogenphosphateandmagnesiumsulfatecouldpromotemyceliumgrowth，andferroussulfatehadinhibitoryeffect．At25℃。thehyphaegrowedthefastest．Thealkalinemediumenvironmentwassuitableforthemyceliumgrowth，themostappropriate

8、pHwas8．0．Keywords：PleurotusferulaeLanzvi．；mycelialgrowth；growthspeed】307期付荣霞等：红曲霉液态发酵条件的优化瓶分装，装液量为100mL。调整液体pH至7．0。曲色素色价测定。经121℃灭菌20rain后，接人3mL种子液，28℃胞外红曲色素色价的测定：2层纱布