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全国版2019版高考生物一轮复习生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用课件.ppt

全国版2019版高考生物一轮复习生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用课件.ppt

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时间：2020-04-13

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1、栏目导航考点一果酒和果醋的制作考点二腐乳的制作原理及操作课时分层集训考点三泡菜的腌制及亚硝酸盐含量的检测真题验收感悟高考　淬炼考能兼性厌氧附着在葡萄皮原核有氧充足缺少18～25℃20_℃30～35_℃需氧不需氧氧气冲洗醋酸酸性灰绿70%的酒精毛霉异养需氧酵母菌蛋白酶和脂肪酶水分腐乳风味无氧乳酸菌裂纹温度杂菌感染无氧水分咸而不酸变质强腐败变质延长对氨基苯磺酸玫瑰红越深越浅标准显色液样品处理液最多下降下降至相对稳定

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