北京菜家常菜谱200道.pdf

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1、"京菜"分类下的词条该分类下有117个词条艾窝窝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2615:27标签:艾窝窝摘要:艾窝窝【菜名】艾窝窝【菜系】京菜【原料】主料：糯米辅料：苹果脯、梨脯、提子干、芝麻、花生碎、玫瑰花瓣调料：桂花酱、面粉【烹饪方法】1、将糯米淘洗干净，加适量清水，手指放入后[阅读全文:]编辑:0次:31次翠竹鸡丝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2615:25标签:翠竹鸡丝摘要:翠竹鸡丝【菜名】翠竹鸡丝【菜系】京菜【原料】原料:水果黄瓜400克（就是小黄瓜，又叫乳瓜），水发小木耳100克，盐焗鸡丝100克，橙汁琼脂冻1盘。味碟a

2、：小米椒末2克，蒜末2克，美极鲜酱油4克，辣[阅读全文:]编辑:0次:26次茶树菇烧猪手词条创建者:阿里美食创建时间:09-2615:21标签:茶树菇猪手摘要:茶树菇烧猪手【菜名】茶树菇烧猪手【菜系】泰国菜【原料】原料:猪前蹄2只，鲜茶树菇200克。调料：红曲米50克，色拉油2千克（实耗200克）。a料：郫县豆瓣酱25克，泡椒末20克，泡姜末15克，大[阅读全文:]编辑:1次:21次双冬辣鸡球词条创建者:阿里美食创建时间:09-2219:32标签:双冬冬菇冬笋鸡肉摘要:双冬辣鸡球【菜名】双冬辣鸡球【菜系】京菜【原料】材料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇

3、和冬笋)辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量【烹饪方法】1、将鸡腿肉切小块[阅读全文:]编辑:1次:10次热炝茄子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2221:43标签:茄子摘要:热炝茄子【菜名】热炝茄子【菜系】鲁菜【原料】主料：茄子500克辅料：青椒35克辣椒(红、尖)35克调料：小葱10克姜5克大蒜（白皮）5克花椒3克辣椒(红、尖、干)3克香油5克【烹饪方法[阅读全文:]编辑:0次:5次软炸虾段词条创建者:阿里美食创建时间:09-2221:39标签:软炸对虾摘要:软炸虾段【菜名】软炸虾段【菜系】鲁菜【原料】主料

4、：对虾200克调料：植物油100克鸡蛋清40克淀粉(豌豆)70克味精1克盐5克料酒5克【烹饪方法】1、将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味[阅读全文:]编辑:0次:7次聊城熏鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2221:30标签:聊城熏鸡摘要:聊城熏鸡【菜名】聊城熏鸡【菜系】鲁菜【原料】主料：公鸡4000克调料：子姜50克砂仁10克肉豆蔻10克鸡油50克白芷10克桂皮10克丁香【烹饪方法】1.将5只肥嫩公鸡（约4000克）宰杀煺毛除去[阅读全文:]编辑:0次:6次炒鸡片元蘑词条创建者:阿里美食创建时间:09-2221:24标签:鸡片元蘑摘

5、要:炒鸡片元蘑【菜名】炒鸡片元蘑【菜系】鲁菜【原料】主料：鸡胸脯肉150克榆黄蘑(干)40克调料：料酒10克鸡蛋清40克淀粉(豌豆)15克盐3克味精2克大葱10克姜【烹饪方法】1.将鸡脯肉切成抹刀片[阅读全文:]编辑:0次:7次香酥狗肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2221:22标签:香酥狗肉摘要:香酥狗肉【菜名】香酥狗肉【菜系】鲁菜【原料】主料：狗肉750克辅料：香菜10克调料：八角5克花椒5克桂皮5克香油15克白砂糖10克大葱5克姜5克【烹饪方法】1.将狗肉用凉水泡净血污，[阅读全文:]编辑:0次:6次香辣肚片词条创建者:阿里美食创建

6、时间:09-2221:20标签:香辣肚片摘要:香辣肚片【菜名】香辣肚片【菜系】鲁菜【原料】主料：猪肚200克辅料：玉兰片20克胡萝卜20克调料：辣椒(红、尖、干)15克酱油15克料酒10克白砂糖10克醋5克胡椒粉10克【烹饪方法】1[阅读全文:]编辑:0次:5次拔丝肉拌豆沙词条创建者:阿里美食创建时间:09-2220:56标签:拔丝豆沙摘要:拔丝肉拌豆沙【菜名】拔丝肉拌豆沙【菜系】京菜【原料】猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个,植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。【特点】金黄闪光，软脆牵丝、清香味

7、美、老少咸[阅读全文:]编辑:0次:5次瓜条拌藕片词条创建者:阿里美食创建时间:09-2220:54标签:瓜条藕片摘要:瓜条拌藕片【菜名】瓜条拌藕片【菜系】京菜【原料】主料：莲藕辅料：京糕、白兰瓜、核桃仁调料：盐、白糖、白醋【烹饪方法】1、将藕洗净切成片，白兰瓜、京糕分别切成条备用；2、坐锅[阅读全文:]编辑:0次:8次豉汁蒸排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2220:52标签:豆豉排骨摘要:豉汁蒸排骨【菜名】豉汁蒸排骨【菜系】京菜【原料】排骨12兩蒜頭、豆豉、紅椒和薑各少許蠔油1/2大匙醬油2小匙玉米粉和老抽(重味醬油)各1小匙胡椒粉和

8、麻油各少許【烹饪方法】(1)排骨剁小塊洗淨[阅读全文:]编辑:0次:6次珍珠鲍鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2220:50标签:珍珠鲍鱼摘要: