川菜家常菜谱500道

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1、点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！"川菜"分类下的词条该分类下有531个词条泡菜肉末词条创建者:阿里美食创建时间:08-2620:04标签:泡菜肉末摘要:泡菜肉末菜名泡菜肉末特点此系道地川味，辣味甚浓，泡菜带酸。色美观，又红又白。原料肥瘦猪肉末（65克），泡菜（200克），葱姜（65克），白糖（3克），黄酒（少许），麻油（4克），蒜末（少许），干辣椒（[阅读全文:]编辑:1次11次红烧狮子头词条创建者:阿里美食创建时间:08-2522:08标签:红烧狮子头摘要:红烧狮子头红烧狮子头(StewedPorkBallinBrownSau

2、ce)原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量[阅读全文:]编辑:1次51次杏仁豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:08-2619:20标签:杏仁豆腐摘要:杏仁豆腐名称：杏仁豆腐英文名：AlmondJelly特点：特形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。主要原料甜杏仁或者现成的杏仁粉，白糖，牛奶，洋粉，罐头水果，杏仁精少许等其它原料。杏[阅读全文:]编辑:1次11次豆瓣肘子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2010:43标签:豆瓣肘子摘

3、要:豆瓣肘子【菜名】豆瓣肘子【菜系】川菜【原料】主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。色[阅读全文:]编辑:0次8次韭菜炒羊肝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2010:11标签:韭菜羊肝摘要:韭菜炒羊肝【菜名】韭菜炒羊肝【菜系】川菜【原料】韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。【烹饪方法】1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。2、起锅加油，先下葱、[阅读全文:]编辑:0次8次红烧鳝鱼词条创建者:阿里美

4、食创建时间:09-2010:04标签:红烧鳝鱼摘要:红烧鳝鱼【菜名】红烧鳝鱼的做法【菜系】川菜【原料】净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。【烹[阅读全文:]编辑:1次10次青红辣子鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2010:01标签:辣子鸡肉点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！摘要:青红辣子鸡【菜名】青红辣子鸡【菜系】川菜【原料】肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、

5、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香[阅读全文:]编辑:1次11次红烧牛肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2009:57标签:红烧牛肉摘要:红烧牛肉【菜名】红烧牛肉【菜系】川菜【原料】牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许【烹饪方法】[阅读全文:]编辑:0次8次土豆炖牛肉词条创建者:阿里美食创建时间:09-2009:55标签:土豆牛肉摘要:土豆炖牛肉【菜名】土豆炖牛肉【菜系】川菜【口感】牛肉

6、酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。【烹饪方法】1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3.姜切片，葱切[阅读全文:]编辑:0次7次红烧草鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2009:52标签:红烧草鱼摘要:红烧草鱼【菜名】红烧草鱼【菜系】川菜【原料】主料：草鱼辅料：猪里脊,香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油红烧草鱼的特色：色鲜[阅读全文:]编辑:0次8次酸辣鸡杂词条创建者:阿里美食创建时间:09-2009:50标签:酸辣鸡杂摘要:酸辣鸡杂【菜名】酸辣鸡杂【菜系】川菜【原料】

7、主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋【烹饪方法】1：用盘装些酸辣椒待用。2：鸡肾洗净切片，待用。[阅读全文:]编辑:0次8次麻辣火锅鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-1922:39标签:麻辣火锅鸡肉摘要:麻辣火锅鸡【菜名】麻辣火锅鸡【菜系】川菜【原料】主料：童子鸡1000克,莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克调[阅读全文:]编辑:0次8次陈皮排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-1922

8、:37标签:陈皮排骨摘要:陈皮排骨【菜名】陈皮排骨【菜系】川菜【原料】主料：猪排骨(大排)500克辅料：陈皮