鲁菜家常菜谱400道

《鲁菜家常菜谱400道》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！"鲁菜"分类下的词条该分类下有429个词条创建该分类下的词条荷花鱼翅词条创建者:阿里美食创建时间:08-3021:18标签:荷花鱼翅摘要:简介【菜系】鲁菜【特点】造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美。食品用料水发鱼翅200克。鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋清20克、淀粉30克、精[阅读全文:]编辑:3次:20次糖醋肉段词条创建者:阿里美食创建时间:08-3110:36标签:糖醋肉段摘要:菜谱名称糖醋肉段所属菜系鲁菜菜品口感外焦里嫩，口味甜酸。制作材料主料:猪肉

2、(瘦)200克辅料:玉兰片5克胡萝卜5克调料:白砂糖25克醋15克酱油15克淀粉(豌豆)20克大葱5克大蒜5克姜3克植物油[阅读全文:]编辑:1次:10次苏式焖肉面词条创建者:阿里美食创建时间:08-3114:43标签:苏式焖肉面摘要:苏式焖肉面用料：五花肉2斤调料：糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面菜系：苏菜烹饪方法1.肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这[阅读全文:]编辑:1次:13次鱼羊鲜词条创建者:阿里美食创建时间:08-3112:39标签:鱼羊鲜摘要:鱼羊鲜菜肴特点此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴

3、。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。鱼羊一起做菜味道能[阅读全文:]编辑:2次:25次糕烧番薯词条创建者:阿里美食创建时间:09-2319:35标签:番薯地瓜糕烧摘要:糕烧番薯【菜名】糕烧番薯【菜系】鲁菜【原料】主料：红肉甜番薯配料：白糖【烹饪方法】取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯[阅读全文:]编辑:0次:7次葱油鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2319:24标签:葱油摘要:葱油鱼【菜名】葱油鱼【菜系】鲁菜【原料】活草鱼1

4、尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克。【特点】形美味鲜，清淡素雅[阅读全文:]编辑:0次:8次山东烧鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2319:22标签:山东烧鸡摘要:山东烧鸡【菜名】山东烧鸡【菜系】鲁菜【原料】主料：鸡一只辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻[阅读全文:]编辑:0次:9次凉瓜排骨点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！词条创建者:阿里美食创建时间:09

5、-2317:52标签:苦瓜凉瓜排骨摘要:凉瓜排骨【菜名】凉瓜排骨【菜系】鲁菜【原料】〖主料〗：猪肉排280克、苦瓜580克〖辅料〗：葱2根、姜2片、蒜头1瓣〖调料/腌料〗：豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒[阅读全文:]编辑:0次:11次茄子煮花甲词条创建者:阿里美食创建时间:09-2317:51标签:茄子花甲摘要:茄子煮花甲【菜名】茄子煮花甲【菜系】鲁菜【原料】花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。【烹饪方法】1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条[阅读全文:]

6、编辑:0次:7次桂鱼排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2317:46标签:桂鱼排骨摘要:桂鱼排骨【菜名】桂鱼排骨【菜系】鲁菜【原料】桂鱼、花香藕、盐、料酒等。【烹饪方法】1、将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。2、鱼头、尾洗净腌入味，[阅读全文:]编辑:0次:8次干烹仔鸡词条创建者:阿里美食创建时间:09-2317:44标签:干烹仔鸡摘要:干烹仔鸡【菜名】干烹仔鸡【菜系】鲁菜【原料】净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。【烹饪方法】1.先将所有的调料拌匀成卤汁；2.将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30-40分钟；3.油烧到

7、6[阅读全文:]编辑:0次:8次丁香排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2317:42标签:丁香排骨摘要:丁香排骨【菜名】丁香排骨【菜系】鲁菜【原料】主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香【烹饪方法】1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；2、适量水中[阅读全文:]编辑:0次:7次八宝甲鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2317:39标签:八宝甲鱼摘要:八宝甲鱼【菜名】八宝甲鱼【菜系】鲁菜【原料】活甲鱼一只(重约750克