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《徽菜家常菜谱100道》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、"徽菜"奶汁肥王鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2414:17标签:奶汁肥王鱼摘要:奶汁肥王鱼【菜名】奶汁肥王鱼【菜系】徽菜【特点】汤浓似奶，鱼肉肥嫩细腻，味道极鲜【原料】肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克[阅读全文:]编辑:0次
2、浏览:6次莲蓬鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2414:14标签:莲蓬青鱼摘要:莲蓬鱼【菜名】莲蓬鱼【菜系】徽菜【特点】以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜，形色逼真，鱼肉鲜软，花生香脆，别具一格。【原
3、料】青鱼肉…200克，味精…0.5克，炒花生米…75克，[阅读全文:]编辑:0次
4、浏览:6次凤尾虾排词条创建者:阿里美食创建时间:09-2414:10标签:凤尾虾排摘要:凤尾虾排【菜名】凤尾虾排【菜系】徽菜【特点】安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质【原料】大青虾７５０克精盐２克，料酒２５克，[阅读全文:]编辑:0次
5、浏览:5次明珠酥鲍词条创建者:阿里美食创建时间:09-2414:07标签:明珠鲍鱼摘要:明珠酥鲍【菜名】明珠酥鲍【菜系】徽菜【特点】鲍鱼是海产软体动物，
6、并非鱼类，有紫饱、灰鲍等品种。其贝壳即中药材"石块明"，其肉鲜美，是海产品中之佼佼者，自古以来视为海味珍品。明珠酥鲍是以肉汤、鸡汤多[阅读全文:]编辑:0次
7、浏览:7次豆腐渣丸子词条创建者:阿里美食创建时间:09-2414:02标签:豆腐丸子摘要:豆腐渣丸子【菜名】豆腐渣丸子【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐渣辅料：冬笋粒马蹄粒蛋清调料：香葱粒精盐味精淀粉色拉油【烹饪方法】1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调[阅读全文:]编辑:0次
8、浏览:6次红烧臭鳜鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2414:00标签:红烧鳜鱼摘要:红烧臭
9、鳜鱼【菜名】红烧臭鳜鱼【菜系】徽菜【原料】主料：臭鳜鱼配料：五花肉、香菇调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒【烹饪方法】1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、[阅读全文:]编辑:0次
10、浏览:6次海棠酥词条创建者:阿里美食创______________建时间:09-2413:57标签:海棠摘要:海棠酥【菜名】海棠酥【菜系】徽菜【原料】主料：面粉猪油莲茸馅调料：食用白糖红色素色拉油【烹饪方法】1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。[阅读全文:]编辑:0次
11、浏览:7次虫草炖老鸭词条创建者:
12、阿里美食创建时间:09-2413:54标签:冬虫夏草虫草老鸭鸭肉摘要:虫草炖老鸭【菜名】虫草炖老鸭【菜系】徽菜【原料】主料：虫草净土老鸭调料：精盐味精料酒葱姜生粉【烹饪方法】1．将土老鸭宰杀，洗净。2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔[阅读全文:]编辑:0次
13、浏览:7次绩溪一品锅词条创建者:阿里美食创建时间:09-2413:51标签:绩溪一品摘要:绩溪一品锅【菜名】绩溪一品锅【菜系】徽菜【原料】原料猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）辅料干角豆、冬笋、香菇、豆腐
14、角、小油菜（或其它[阅读全文:]编辑:0次
15、浏览:7次酥炸凤翼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2413:49标签:酥炸凤翼鸡翅摘要:酥炸凤翼【菜名】酥炸凤翼【菜系】徽菜【原料】主料：鸡翅400克辅料：糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,鸡蛋120克调料：盐1克,黄酒15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,淀粉(玉米)13克[阅读全文:]编辑:0次
16、浏览:7次萝卜烧排骨词条创建者:阿里美食创建时间:09-2413:46标签:萝卜排骨摘要:萝卜烧排骨【菜名】萝卜烧排骨【菜系】徽菜【原料】主料：猪排骨500克,萝卜
17、500克辅料：葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克调料：酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克【烹饪方法】1、萝卜切[阅读全文:]编辑:0次
18、浏览:7次酒醉核桃仁词条创建者:阿里美食创建时间:09-2413:45标签:酒醉核桃摘要:酒醉核桃仁【菜名】酒醉核桃仁【菜系】徽菜【原料】主料：核桃250克辅料：鸡蛋清25克调料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克【烹饪方法】1.汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加[阅读全文:]编辑:0次
19、浏览:7次栗豆腐词条创建者:阿里美食创建时间:09-2413:43标签:豆腐摘要:
20、栗豆腐【菜名】栗豆腐【菜系】徽菜【原料】主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉(生)50克辅料：冬笋50克调料：小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克[阅读全文:]编辑:0次
21、浏览:7次鸭双味词
