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《鄂菜家常菜谱100道》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、"鄂菜"分类下的词条该分类下有53个词条清蒸武昌鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2612:08标签:清蒸武昌鱼摘要:清蒸武昌鱼【菜名】清蒸武昌鱼【菜系】鄂菜【原料】主料：武昌鱼1000克配料：水发香菇、熟火腿、姜片各少许调料：精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜[阅读全文:]编辑:06次楚凤凰词条创建者:阿里美食创建时间:09-2612:05标签:凤凰摘要:楚凤凰【菜名】楚凤凰【菜系】鄂菜【原料】净白鱼肉、蛋清、菜心、盐、味精、葱姜汁、生粉、鸡汤各适量【烹饪方法】1、净白鱼肉洗净，制成蓉，加盐、味精、葱姜汁，搅拌上劲，加入蛋清、生粉搅匀，挤成
2、10个[阅读全文:]编辑:011次明珠澳洲鲍鱼词条创建者:阿里美食创建时间:09-2612:02标签:明珠澳洲鲍鱼摘要:明珠澳洲鲍鱼【菜名】明珠澳洲鲍鱼【菜系】鄂菜【原料】主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量[阅读全文:]编辑:05次木耳杏汁炒辽参词条创建者:阿里美食创建时间:09-2612:00标签:木耳辽参摘要:木耳杏汁炒辽参【菜名】木耳杏汁炒辽参【菜系】鄂菜【原料】湿黑木耳丝75克，发好辽参100克，鸡蛋清300克，杏汁20克，雀巢1个，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量
3、【烹饪方法】1、将辽参用[阅读全文:]编辑:06次卤水冻野生大连鲍词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:56标签:卤水野生大连鲍鱼摘要:卤水冻野生大连鲍【菜名】卤水冻野生大连鲍【菜系】鄂菜【原料】鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克【烹饪方法】1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍[阅读全文:]编辑:06次茄汁三丝鳜鱼卷词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:54标签:茄汁三丝鳜鱼摘要:茄汁三丝鳜鱼卷【菜名】茄汁三丝鳜鱼卷【菜系】鄂菜【原料】主料：鳜鱼2000克配料：冬笋100克丶香菇50克丶火腿50克丶鸡蛋3个调料：色
4、拉油丶盐丶糖丶番茄酱丶白醋丶清汤丶生粉丶面粉丶味精各[阅读全文:]编辑:06次黄金炸大虾词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:51标签:黄金大虾摘要:黄金炸大虾【菜名】黄金炸大虾【菜系】鄂菜【原料】主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量【烹饪[阅读全文:]编辑:06次清汤橘瓣鱼汆词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:48标签:清汤摘要:清汤橘瓣鱼汆【菜名】清汤橘瓣鱼汆【菜系】鄂菜【原料】主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、
5、清汤各适量【烹饪方法】1、取鱼肉[阅读全文:]编辑:06次火童炖鳙鱼头词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:46标签:鳙鱼头火童摘要:火童炖鳙鱼头【菜名】火童炖鳙鱼头【菜系】鄂菜【原料】主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量【烹饪方法】1、将鳙鱼头处[阅读全文:]编辑:06次冬瓜鳖裙羹词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:44标签:冬瓜甲鱼摘要:冬瓜鳖裙羹【菜名】冬瓜鳖裙羹【菜系】鄂菜【原料】主料：甲鱼300克,冬瓜1500克调料：姜50克,小葱100克,盐15克,白醋25克,猪油（炼制）100克,味精
6、2克,料酒5克【烹饪方法】1.将甲鱼宰杀洗净，[阅读全文:]编辑:06次凤眼肝词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:40标签:凤眼猪肝摘要:凤眼肝【菜名】凤眼肝【菜系】鄂菜【原料】主料：猪肝500克辅料：肥膘肉100克调料：姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克【烹饪方法】1.[阅读全文:]编辑:016次油泼仔鸡块词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:38标签:油泼仔鸡摘要:油泼仔鸡块【菜名】油泼仔鸡块【菜系】鄂菜【原料】主料：母鸡1000克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：黄酒25克,胡椒粉2克,姜25克
7、,小葱25克,味精1克,盐3克,淀粉(蚕豆)25克,酱油40克,猪油（炼制）[阅读全文:]编辑:08次豆腐拌皮蛋词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:35标签:豆腐皮蛋摘要:豆腐拌皮蛋【菜名】豆腐拌皮蛋【菜系】鄂菜【原料】主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克【烹饪方法】1.[阅读全文:]编辑:010次豆鼓鱼煲词条创建者:阿里美食创建时间:09-2611:3
