食堂卫生管理.doc

《食堂卫生管理.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食堂管理规定为维护公司1E常的食堂秩序，给员工一个优良的用餐环境，特制定本制度。1.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不耍随地吐痰2•食堂人员工作时必须口查食物是否变质、变味现象，发现问题要及时处理。3•严格按照食品卫生耍求去操作，防止食物中毒。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。4•工作中严格按伙食标准精打细算，最大限度内做到色香味，花样、品种多样化。5•厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。6•厨房耍每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

2、7•厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。8.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。9•餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。10・严格按餐厅就餐时间进餐。中餐:11：30晚餐:17：30,违反者处以20元/次罚款。12•力行俭省节约，饭食多少盛多少。餐厅内禁止吸烟。