食堂管理办法.doc

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1、员工食堂管理办法第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。第二条本规定适用于公司每位员工。第三条员工餐厅设立餐厅领班兼采购1名、厨师1名。第四条餐厅领班兼采购岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从管理部的安排。2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲。工作前必须洗手消毒。3、每天参加原料的采购，严格把好材料质量关。4、配合管理部调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。6、协同厨师认

2、真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。7、协同厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。8、负责食堂公共区域卫生工作。第五条厨师岗位职责1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。5、保证员工能按时开饭。6、原材料的验收、核对数量及品质。7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。8、协助领班一起做好安全防范工作，定期消毒。9、负责操作间的卫生工作。第一条用餐时间为：

3、1.早餐：07：00——07：502.午餐：12：00——13：003.晚餐：19：00——20：00第二条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。第三条员工餐厅用餐实行个人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到管理部补办,工本费50元。家属吃饭可道管理部购卡。第四条餐具由公司配备和个人提供。第五条用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。第六条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为182元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。伙食费未消费月底清零。第一条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。第二条每月最

4、后一天餐卡集中充值。第三条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。第四条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。第五条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第六条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。第七条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。第八条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。第九条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。第十

5、条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。第十一条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或管理部汇报。第十二条以上规定如有违反者，餐厅有权报管理部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。第十三条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。第一条本规定解释权归公司。