我国豆制品标准体系现状及修订建议.doc

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1、我国豆制品标准体系现状及修订建议彭述辉'，熊波，庞杰（1•广州城市职业学院食品系，广东广州510405）（2.福建农林大学食品科学学院，福建福州350002）摘要：豆制品标准在我国己经发展了半个世纪，为我国豆制品行业的发展做出了重要的贡献，然而近年來豆制品质貳安全事件频繁发生，导致人们对我国现行的豆制品标准体系进行反思。木文对我国豆制品标准体系现状进行了研究和分析，发现目前我国共有豆制品国家标准35个,行业标准32个,地方标准25个,企业标准5个，己初步形成了一个较为完善的豆制品标准体系。然而标准体系仍存在覆盖面不全，：

2、要标准缺失、缺乏系统性和配套性等问题。据此，木文提出了进一步完善我国豆制品标准体系的修订建议。关键字：豆制品；标准；现状；问题；建议文章篇号:1673-9078（2012）5-545-548TheCurrentSituationandSuggestionsonStandardofSoyProductsinChinaPENGShu-huii,XIONGBoz,PANGJiez（1.DepcirlmenlofFoodEngineering,GuangzhouCityPolytechnic,Guangzhou510405,Ch

3、ina）（2.CollegeofFoodSciences,FujianAgricultureandForestiyUniversity,Fuzhou350002,China）Abstract:SoyproductsstandardhasbeendevelopedinChinafornearlyhalfacentuiy・AndithasmadeagreatcontributiontothedevelopmentofChinesesoyindustry.Thisarticledescribedthesituationofso

4、yproductsstandarddevelopmentinChina.Theproblemsandshortcomingsexistedinlhesoyproductsstandardsystemwerediscussedtheamendinentswereproposedtosolvetheseproblems.Keywords:soyproducts;standard;currentsituation;problems;proposals豆制品作为屮华民族的传统食品，在我国已有2000多年的生产食用历史，深受广人消

5、费者的喜爱。并且随着近年来现代科学技术在豆制品生产加工中的不断应用，大豆多糖、大豆异黄酗、人豆卵磷脂等［I］新型豆制品不端涌现，在很人程度上充实了我国豆制品的种类。然而，由于未能及时的建立一个全曲、完善的豆制品安全标准体系⑸，致使部分企业出现“无标可依”、“有标难依”的现象，从而导致近年來豆制品质量安全事件频繁发生®8］。为此，该文阐述了我国豆制品标准体系的发展现状，分析了其屮存在的问题和缺陷，并据此提出了修订和完善我国豆制品标准体系的建议，以期为我国豆制品标准体系的进一步完善提供参考和依据。1豆制品标准体系现状收稿日期

6、：2012-03-19基金项目：广东省科技计划项目（2009B080701068；2010B080702106；201UB08070I079）作者简介：彭述舞（1965-）,男，陳士.教授.主耍研究方向：食品贾址与安全通讯作者:熊波虽然我国冇着悠久的豆制品生产加工历史，但是直到1981年我国才正式颁布了第-个豆制品国家标准.

7、,英中现行豆制品国家标准

8、35个（表1）,行业标准32个（表2），地方标准25个（表3）,企业标准5个（表4）,已初步形成了一个较为系统、全面，多层次的豆制品安全标准体系。表1我国现行的豆制品国家标准Tabic1Chinesenationalstandardsforsoybeanproducts标准号标准名称GB1535-2003大豆油GB/T22106-2008非发酵Q制品GB/T22464-2008大豆皂昔GB/T22491-2008大豆低聚糖GB/T22493-2008大豆蛋白粉GB14932.1-2003食用大豆粕卫生标准GB/T1954

9、1-2004饲料用大豆粕GB/T20371-2006食品丁•业用大豆蛋白转下页