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1、2010,No.4制粉工业13我国小麦标准体系现状及发展方向1231孙辉,吴存荣,李玥,姜薇莉(11国家粮食局科学研究院,北京100037;21河南工业大学,河南郑州450052;31国家粮食局标准质量中心,北京100037)摘要:对我国小麦标准体系现状进行了分析,总结了现有标准的概况,重点对其优质、安全和检测技术方面存在的问题进行了探讨,借鉴国外的先进经验,提出了今后我国小麦标准体系建设的发展方向,以标准引导和促进小麦产业的健康发展。关键词:小麦;标准体系;质量;安全;检测技术中图分类号:TS211.7文献标识码:A文章编号:1003-6202(2010)0
2、4-0013-05CurrentstatusandfuturedirectionsofwheatstandardsysteminChinaABSTRACT:Thecurrentstatusofwheatstandardsysteminourcountrywasanalyzedandgeneralsituationsofcur-rentstandardsweresummarized.Theproblemsconcerninggoodquality,safetyanddetectiontechnologywereasmainpointsdiscussed.Byus
3、ingtheadvancedexperienceofothercountriesforreference,thefuturedevelopmentdirectionsofwheatstandardsystemwereputforward,soastoleadandpromoteahealthydevelopmentofthewheatindustryinastandardway.KEYWORDS:wheat;standardsystem;quality;safety;detectiontechnology我国小麦标准体系经过近十几年的发展,尤其中近一半为产品标
4、准,另有43%的管理标准,其余是最近几年的突击性建设,已经形成了一套包括基10%为方法标准(7%)和基础标准(3%),见表1~础标准、产品标准、方法标准和管理标准在内的比较表2。此外,有少量农业行业标准(NY)规范了一些完整的标准体系,对于提高小麦及其制品的质量,促小麦产品的质量;产品质量监督抽查实施规范进小麦种植结构的调整和农民增收,保障主食安全,(CCGF)则规范了小麦及其制品的监督抽查中应遵发挥了重要的作用。但是在/优质0、/安全0和检测循的操作规则。另有各地关于不同小麦制品的地方方法等几方面仍然存在一些问题,使其无法完全满标准,如DB13/T1065-
5、20095小麦粉生制品6和足小麦产业发展和主食营养、安全消费的需求。笔DB13/T1060-20095小麦粉烙制品6等。者在对我国小麦标准体系现状进行归纳分析的基础由此可见,我国小麦标准已经形成了由国家标上,借鉴小麦产业发达国家的小麦标准体系的特点,准、行业标准、地方标准等组成的涵盖产品、方法、管提出我国小麦标准体系的发展趋势,探讨今后一段理和基础标准的比较完整的标准体系。时间内我国小麦标准体系建设的重点发展方向。1.2产品标准现行有效的小麦产品标准有29项,其中13项1我国小麦标准体系现状国家标准,2项农业行业标准,其余为粮食行业标1.1现有标准概况准,见表
6、1。有2项国家标准(GB1351-20085小目前,我国现行有效的与小麦及其制品有关的麦6和GB1355-19865小麦粉6)为强制性,其余标国家标准共有34项(不包括卫生标准)。其中,方法准均为推荐性。现行国标中,有7项标准(5小麦标准占一半以上,为53%;其次为产品标准,占国标粉6、5优质小麦强筋小麦6、5优质小麦弱筋小麦6、总数的38%;另外还有6%的基础标准和3%的管5高筋小麦粉6、5低筋小麦粉6和5专用小麦品种品理标准,见表1~表2。质6)为2000年以前发布实施,目前正在修订,其余除了国家标准以外,也有部分行业标准规范了标准为继续有效状态。而大部分
7、的粮食行业标准则小麦及其制品的产品和指标检测。若不考虑小麦收需要修订,其中有2项行业标准(5方便面6和5挂获前种植领域,在涉及到小麦收获后的质量控制标面6)已经获得国家标准立项,正在制定中。这些产准中,大部分为粮食行业标准(LS),共有30项,其品标准为规范我国小麦产品市场秩序,调整小麦种收稿日期:2009-12-01;修回日期:2010-03-11作者简介:孙辉(1971-),女,副研究员,研究领域为粮食品质与标准化。14孙辉等:我国小麦标准体系现状及发展方向/2010年第4期植结构,提升小麦产品质量起到了重要的作用。但砂量和粉类磁性金属物等)、化学成分(水
8、分、灰分、是,随着行业的发展和人民生活
