蓝莓原花青素的提取与检测方法.pdf

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1、2014年6月蓝莓原花青素的提取与检测方法123蓝莓原花青素的提取与检测方法赵美丽屈文峰2边风根徐晓安(1．江西省化学-r业学校，江西南昌330012；2．江西昌九农科化工有限公司，江西南昌330012)摘要：花青素属于酚类化合物中的类黄酮类，花青素广泛存在于自然界中，多达三百多种。具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，具有延缓衰老、抗辐射的功效。在医药保健、化妆品、食品添加等方面被广泛应用。本文阐述了蓝莓原花青素的提取方法及测定技术。关键词：花青素原花青素提取检测0引言好的溶解性，

2、拥有水油双溶性的丙酮水溶液正好符合花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一其溶解条件，使得花青素的溶解度增大，提取效率类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化高。‘合物J。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬花青素的提取方法有很多种，包括有机溶剂萃取菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素法、水溶液萃取法、超临界流体萃取法、发酵提取法、超随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，声波辅助提取法等j。本文采用丙酮水溶液萃取法。细胞液呈碱性则偏蓝。1．1材料与提

3、取液花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其冷鲜蓝莓取于云南购进成熟果实；．蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过丙酮：水：甲酸=75：24：1。敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不1．2提取过程但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞1．2．1样品处理连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和取蓝莓材料lOOg，置于家用榨汁机打碎，高速匀浆静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素机15000r／min，持续2min。称取1g上述粗溶液于离心是天然的阳光

4、遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤管中，加入提取液14mL，振荡20min后离心，上清液经属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮0．45~un滤膜过滤后用于花青素的测定。肤的整个结构起重要作用J。取1．0mL样液(或原花青素溶液)于10mL刻度目前工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有试管中加入6．0mL丙酮一水一甲酸(75：24：1)溶液与不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康，因此天然2％硫酸铁铵溶液(溶解于2mo]／L盐酸)O．2mL，混色素就越来越引起了科研领域的关注。由于至今

5、国内匀，置于沸水浴中加热40rain后，立即取出用冰水快市场上还没有花青素纯品，所以提取高纯度的花青素速冷却至室温，在550nm处测定吸光值。对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条2花青素含量的测定件和理论依据，并且有助于它的工业利用。2．1原理1蓝莓花青素的提取原花青素是含有儿茶素和表儿茶素单元的聚合甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯是提取花青素的常用物。原花青素本身无色，但经过用热酸处理后，可以生有机溶剂，这些有机物对花青素有着较好的溶解性。成深红色的花青素离子。本法用分光光度法测定原花它们

6、的极性大小为：甲醇>乙醇>丙酮>乙酸乙酯。青素在水解过程中生成的花青素离子]。计算试样中甲醇和丙酮水溶液对原花青素提取效果较好，并且作原花青素含量。为花青素测定时的提取液。熊何健比较了甲醇、丙2．2试剂和仪器酮、乙醇和乙酸乙酯对花青素的提取效果，(1)所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。显示丙酮水溶液(75qo)是最好的提取液。原因是(2)丙酮、甲酸均为分析纯级。原花青素中含有多个苯环和醚键，油溶性较强，同时分(3)硫酸铁铵NH4Fe(so,)：·12H20溶液：用浓度子构架上存在大量的羟基，这样

7、使得其在水中也有较为2mol／L盐酸配成2％(w／v)的溶液。l24江西化工2014年第2期(4)原花青素标准品：儿茶素标准。2．4分析结果表述叠．昏n乱nn乱nnnn(5)仪器：采用760CRT型双光束紫外可见光分光按以上方法测定试样6次，吸光l度9分别8为70．66525、●32l光度计。0．634、0．657、0．649、0．659、0．635平均值为0．648，2．3分析步骤RSD％=1．08，试样中原花青素测定结果按(1)式计2．3．1标准曲线算。称取原花青素标准品10．0mg溶于10

8、mL如上所述2．4．1计算：的丙酮水溶液中，吸取该溶液0、0．1、0．2、0．4、0．7、=⋯㈩1．0mL置于10mL容量瓶中，加丙酮水溶液至刻度，摇匀。各取lmL于546nm波长处测吸光度。式中：一试样中原花青素的百分含量，g／100g；表原花青素标准品lr／,。一反应混合物中原花青素的量，lag；原花青素1农度／rag／mIt一待测样液的总体积；原花青紊OO，，l—试样的质量，mg。体移mL．10．20．40．71．O2．4．2回收率实验原花青素精确称取同一种蓝莓原青花素试液，共6份。分稀释