紫荆花中氨基酸的测定与营养学评价.pdf

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1、第3期化学世界紫荆花中氨基酸的测定与营养学评价朱银玲，徐美奕，周兴起。(1．广东海洋大学实验教学部，广东湛江524088；2．广东医学院，广东湛江5240233．广东省食品质量检验站，广东广州51000)摘要：利用氨基酸自动分析仪测定了紫荆花中的17种氨基酸。结果表明，氨基酸含量为9．9，其中必需氨基酸占总氨基酸的比值为37．57，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为60．18。结果显示，紫荆花中的氨基酸较高，具有很高的开发利用价值。关键词：氨基酸；营养学评价；紫荆花中图分类号：R151．3文献标志码：A文章编号：036

2、7-6358(2O15)03—0129一O2DeterminationandNutritiona1EvaluationofAminoAcidsinBauhiniaBlakeanaDRT／ZHUYin—ling，XUMei—yi，ZHOUXing—qi。(1．DepartmentofExperimentalTeaching，GuangdongOceanUniversity，GuangdongZhanjiang524088，China2．GuangdongMedicalCollege，GuangdongZhanjiang

3、524023，China；3．FoodQualityExaminingStationofGuangdongProvince，GuangdongGuangzhou510000，China)Abstract：Thecontentof17kindsofaminoacidsinBauhiniaBlakeanaDunwasdeterminedbyanauto—maticaminoacidanalyzer．Theresultsshowedthatthecontentofaminoacidswas9．9．Theratiosofes

4、—sentia1aminoacidstototalaminoacidsandessentialaminoacidstonon—essentialaminoacidswere37．57and6O．18respectively．ThehighcontentofaminoacidsinBauhiniaBlakeanaDunshowedencouragingprospect．Keywords：aminoacids；nutritionalevaluation；BauhiniablakeanaDun雷州半岛地处南亚热带，位于我国

5、大陆最南端，组成，旨在为更好的利用和开发紫荆花资源提供实年日照时间长，雨水充沛，适合种植各种水果植物。验数据和理论依据。紫荆花(BauhiniaBlakeanaDun)是豆科羊蹄甲属1材料与方法紫荆的花，具有清热、凉血、祛风解毒的功效，可用于1．1实验材料治疗风湿筋骨疼痛，外用治疗鼻中疳疮，民间应用紫紫荆花采摘于湛江的南亚热带植物研究所内，荆花治疗血小板减少性紫癜_1]，可做为花茶，制成摘取新鲜、紫红色无虫食的紫荆花，洗净、用超纯水花脯，具有一定的保健和食疗作用。本实验应用氨淋冲，置放于阴凉处阴干后再8O℃烘干，冷却

6、至室基酸自动分析仪测定了杨桃花中17种氨基酸的含温，粉碎，存于干燥器中备用。量，并以FAO／WHO联合推荐的EAA模式和鸡蛋1．2主要仪器氨基酸模式为参比，分析了紫荆花中的氨基酸含量MP200A型天子天平；日本日立835—50型高速收稿日期：2014—03—18；修回日期：2015-01一l1基金项目：广东省湛江市科技攻关项目(2005042)作者简介：朱银铃(1976一)，女，安徽安庆人，硕士，高级实验师，主要从事化学研究与应用。E-mail：zhuy101@sohu．com。化学世界氨基酸自动分析仪；GZX一91

7、40型数显鼓风干燥箱；2．2紫荆花中氨基酸的营养学评价日立真空干燥机。从表1可知，在紫荆花的17种氨基酸中，天门1．3主要试剂冬氨酸的含量最高，达到1．79，其次是谷氨酸17种氨基酸标准品，除色氨酸浓度为250(1．09)、亮氨酸(0．82)，赖氨酸和缬氨酸均为nmol／rnL外，其余均为600nmol／mL；盐酸、巯基乙0．63，丙氨酸为0．57，其他氨基酸含量都比较醇，均为分析纯。实验用水为去离子水。低，胱氨酸的含量最低(未检测出)，其次是色氨酸1．4氨基酸测定(只有0．17)。天门冬氨酸有降代血氨，对肝和肌氨基

8、酸的测定采用方法参照GB／T5009．肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治124—2003。效果，它还能增加鲜味，促进食欲；谷氨酸不仅属于氨基酸自动分析仪测试条件：分析时间为72鲜味氨基酸，而且在脑组织生化代谢中起着重要作min；离子交换柱26mm×150mm(规格)，交换树用；亮氨酸具有降低血液中的血糖值，对治疗头晕很脂型号为No2