重客隆生鲜调查分析.doc

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1、重客隆生鲜调杏分析重客隆％鲜调杏分析可以向重客隆申请特价促销，rti经营户和重客隆共同承扌I!。市重客隆指定的惊爆特价，全部由重客隆承担。经营户一般很少承担损失，由于生意差，时常更换。注：鸡鸭没做了、面点没做了白市驿店口时段调杏（周末/非周末）11月19日（周五）、11月27日（周

2、一

3、）和12月1日（周三）的调杏结果基木上一致。上午和下午门店整体生意平淡，开5个收银台，实际上三个台足以。生鲜区人流稀少，以至于把蔬菜区最里血的灯都开掉，比较昏暗，只有猪肉有些人。很难与重客隆“重庆市郊第一店''的名气相配。但是从5点过后，超

4、市人流开始猛增，一直到8点以后都开着6个台，最靠前的三个台排着5・7个人左右队。生鲜区有好有坏，蔬菜区人流较多，年龄集屮在20・40岁左右，以附近工厂个人和主城下班族为主，这个时段只有重客隆有蔬菜销售。水果区没有人烟，香蕉卖到3块8,就在重客隆门口3・4家的水果摊贩，价格要低得多。位于主通道的熟食和面点由于不打折，没什么生意。猪肉和冻品的销售和蔬菜关系密切，有很大的拉动。价格方面总体来说也是“打死不打折駕因为白市驿重客隆的高峰是在晚上，所以都是选择在傍晚时间送菜。岔路口店（陈小春店长分析）陈小春店长经常在重客隆买特价生鲜，

5、每沢上午做惊爆特价和限时抢购吸引人流。该丿占销伟欠佳，平时只开I个台，高峰开两个台，另边有一个农贸市场，必须靠惊爆特价吸引人气。惊爆特价和限时抢购的负毛利由重客隆和经营户共同承担，重客隆指定商品全部由重客隆承担。注：经营户有更换铜元局店（当地人介绍）重客隆在铜元局街道是做独家，所以也是打死不降价的。但是生意并不理想，生鲜只有猪肉好一些。一是旁边的农贸市场，二是离南坪近，走路都要不了二丁分钟，南坪大超市扎堆,相互激烈杀价。所以尽管守着一个2力人的街道做独家，却连2个收银台都养不起。唯一人多的时候就是类别打折的时候。总评：一、

6、尽管生意和销售并不是很好，但每个店的各类货品充足、陈列整齐饱满，卖场和地面干净、库存堆放规范,人员管理方面尽管生意差但也遵守纪律。也就是说生鲜的基础管理有成文的操作规范。二、价格劣势明显，尽管特价牌上挂满了特价，但是就像超市商品特价高过我们正价一样。它的特价生鲜仍然高过农贸市场和摊贩。如：萬笋重客隆特价7角9,农贸市场最新鲜的夜才6角、5角。长白萝卜重客隆特价7角8,家乐福特价2角9。三、由各店调查信息推断，彩页的生鲜限LI特价应该是由重客隆补贴。个人建议：当前不经营鸡鸭类、鱼类，待时机成熟再安排进场。鸡鸭和鱼类要专门做经

7、营道具，和蔬菜、水果、卤菜、面包等不同的是，这些用具是无法转移和转用的。投入大，占用面积大，一旦经营困难无人接收，比如陈三和联芳造成的损失是非常大的。从经营上来说，蔬菜、水果可以实现白营，但鸡鸭和鱼很难实现白营。