四平恒客隆超市市场调查

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1、针对一学期的学习我对家乡运营较好的超市恒客隆进行了一次市场调查，请老师批阅！恒客隆在东北方向尤其是吉林省，发展较好，恒客隆是我第一次接触的大型仓储型超市，第一次是在长春市逛，那时像沃尔马这样的超市还没有进入吉林省市场，所以恒客隆在吉林省那时候还是没有什么大的竞争压力，恒客隆超市连锁店入雨后春笋般在吉林省遍地开花，尤其是长春市，但后来由于沃尔马进入吉林省市场，对其影响巨大。恒客隆由原来的首屈一指到现在的狼狈。2008年6月6日，我对四平市恒客隆超市进行了市场调查时间：12点到14点超市客流量：由于快到端午节所以此时客流量较大，大约在10人每分钟，大多数人选购粽

2、子。超市经营规模：布局模式：超市入口便是出口，结账区与入口分割不明显，在第三层也设置了结账区，但由于在三层以上没有自动扶梯，所以很少有人在第三层结账。就此我认为解决办法应该在超市的第三层设置电梯，这样可以有效利用第三层的结账区。超市营业面积共三层，第一层，烟酒，方便食品在此层没有出现较大原则问题，主要存在的问题是理货不及时，导致结账区有大量货物堆积，对结账区的帐务结算有一定的影响。第二层，糖，水产品，粮食，肉类、面包，乳制品，禽蛋制品，熟食，调味品在此层存在的问题较多，首先是水产品的问题，水产品的鲜活原料与水产品的干活原料一起摆放，这样不仅影响了干活原料的质

3、量也为水产鲜活的原料带来安全隐患，由于鲜活原料品种不多，所以此处的台面以及地面的卫生问题解决的还是可以，但仍旧不符合安全卫生标准。在恒客隆超市肉类是被分割出去，承包给个人的，在此处，由于超市的管理和制约，所以其卫生状况良好，分档取肉精细，可根据顾客需要进行分割出售。粮食类经营各种粗粮，黄豆，八宝米饭，大米，白面，小米，绿豆等面包科是承包给外边的妈咪面包，卫生状况是个很大的问题，烤面包的拷盘直接拿出加工间，在销售场陈列，一些散装饼干没有良好的卫生安全措施，导致有蚊蝇的污染，面包当然也存在这很大的安全隐患，面包是曝露在空气中，没有任何安全措施，此处安全问题实在是

4、不容小觑！乳制品主要存放在冰箱中，在买场中冰箱与冰箱之间空隙的地方，摆放了大量常温保存的牛奶，对顾客的行走不造成影响，方便选购。禽蛋制品，在北方禽蛋制品的需求量不是很大，所以恒客隆超市的供应方面就很小，只是在冰柜的上方零星的摆放几个品牌的松花蛋，和咸鸭蛋等。我认为像这种不需要低温储存的禽蛋类食品，可单独拿出一个货架进行摆放，出售。熟食，在恒客隆超市的熟食科，明显很小，但经营的品种并不是很少，虽然是明档操作，但仍旧存在着问题，熟食科的器具明显没有做到干净卫生，当然这里并不排除年久的原因。但年久的原因不是其安全卫生的借口，我认为在此处熟食科，应进行统一的清洗处理

5、，对无法达到要求的器具进行更新。第三层，日杂我觉得在超市的第三层，让人觉得很压抑，货物摆放太过拥挤，货品陈列不美观，杂乱，理货不及时，很多被消费者翻乱的货品没有及时整理，导致整个卖场杂乱，压抑！恒客隆超市存在的问题仍旧很多，在短短两个小时的调查中，我感觉十分失望，因为恒客隆是本地超市，这样的经营方式，这样的竞争压力下，这样的问题多多，不得不让人看到本土超市的不成熟，改变要从根本开始。烹饪技术系十班　　　　　　赵玥　　　2006011019　　　　　　　　　　　　　　　　　柴向伟　　　　2006011011