沙虫中营养元素和常规营养成分分析.pdf

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1、第5期化学世界·269·沙虫中营养元素和常规营养成分分析朱银玲，李思东，周俊。李江明(广东海洋大学，广东湛江524088)摘要：应用火焰原子吸收光谱法测定了沙虫中Zn、Cu、Mn、Fe、Mg、Ca等6种营养元素的含量，并对其中的粗蛋白质、粗脂肪、总糖和水分等常规营养成分进行了测定。结果表明，沙虫中含有丰富的Ca、Mg、Cu、Mn等微量元素，营养成分含量中，粗蛋白含量为24．359，6，粗脂肪含量为2．239，5，总糖含量为4．91，水分含量为88．91，粗蛋白质含量明显高于粗脂肪和总糖含量，属高蛋白、低脂、低糖型水产资源。关键词

2、：沙虫；营养元素；营养成分中图分类号：R914．4文献标志码：A文章编号：0367—6358(2012)05—0269-03DeterminatinofTraceElementsandGenera1NutritionalIngredientsinSipunculusnudusZHUYin—ling，LISi—dong，ZHOUJun。LIJiang—ming(GuangdongOceanUnivcrsity，GuangdongZha，iang524088，China)Abstract：Thecontentsof6kindsofn

3、utrientelementsofZn，Cu，Mn，Fe，Mg，CainSipunculsnudusweredeterminedby{lameatoncabsorptionspectroscopy(FAAS)．Thegeneralnutritionalingredientssuchascrudeprotein，crudefat，totalsugarandmoisturewerealsoanalyzed．TheresultsshowedthatthereareabundantnutrientelementssuchasCa，Mn，

4、Cu，MgandgeneralnutritionalingredientsinSipunculsnudus．Thecontentofcrudeprotein，crudefat，totalsugarandmoisturewas24．350A，2．230A，4．91and88．91respectively，andthecontent0fcrudeproteinwasevidentlyhigherthanthatofcrudefat，totalsugar．ItindicantsthatSipunculsnudusisonekindof

5、aquaticresourceofhighprotein，lowfatandlowsugarfood．Keywords：Sipunculsnudus；nutrientelements；nutritionalingredients沙虫(Sipunculsnudus)属星虫门星虫科，又称身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。光裸星虫、沙肠子、方格星虫等，其体呈长筒形，很像沙虫属腔肠类动物，在我国南北沿海均有分布，其中一根肠子，体长约1O～20cm，且浑身光裸无毛，体以广东、广西、海南、福建和山东沿海分布较多，尤其壁纵肌成束，

6、每环肌交错排列，形成方块格子状花广西沿岸和粤西沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质纹，所以又被称为裸体方格星虫[。它生活在沿海上乘而著称。沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，在沙泥洞中，故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但鲜美，营养丰富，还有较高药用功效和食疗价值。本收稿日期：201I-01—17作者简介：朱银铃(1976一)，女，硕士，实验师，研究方向是天然产

7、物的开发、研究与利用。E-mail：Zhuylo1(~s0hu．c0m。化学世界文采用湛江硇洲岛产沙虫作为实验材料，应用火焰1．3．4沙虫中营养元素的测定原子吸收光谱法测定了沙虫中Zn、Cu、Mn,Fe、Mg、按表l仪器工作条件，测定沙虫中Zn、Cu、Mn、213Ca等6种营养元素的含量，并测定了粗蛋白质、粗Fe、Mg、Ca的含量。9脂肪、总糖以及水分等常规营养成分含量，旨在为更1．4常规营养成分测定05好的研究、开发和利用沙虫提供实验、理论依据。1．4．1样品处理1材料与方法r用干净滤纸滤干沙虫碎表面水分，用玻璃组织61．1实

8、验材料匀浆器匀浆，放置在冰箱备用，供测定粗蛋白质、粗优质新鲜沙虫购于湛江市东风水产品市场，用脂肪、总糖以及水分。蒸馏水洗净泥沙，去肠肚，用不锈钢剪刀剪碎。1．4．2粗蛋白质、粗脂肪、总糖以及水分的测定1．2主要仪器与试剂采用考马斯亮蓝结合法测定蛋白质，索氏抽1．