酶的研究与应用ppt课件.ppt

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1、酶制剂碱性蛋白酶碱性脂肪酶多肽脂肪酶淀粉酶纤维素酶酸、碱表面活性剂较高温度需要单一变量对照洗衣粉的类型温度对照问题探究1：有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做合适吗？试分析原因。提示：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。失活强碱高温回收再次生产成本产物葡萄糖异构酶颗粒状载体酶颗粒反应液成本产量质量物理化学酶细胞吸附或结合从包埋材料中漏出明胶海藻酸钠成本操作休眠正常的生活状态蒸馏水小火或间断焦糊冷却至室温注射器CaCl2凝胶珠CaCl2问题探究2：CaCl2溶液有何作用？提示：使海藻酸钠

2、胶体发生聚沉，形成凝胶珠。1．(2012·江苏单科)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌【解析】本题考查固定化酶和酵母细胞的固定化的基本知识。酶的固定方法通常有化学结合和物理吸附，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会，故A正确；消化酶在消化道中起作用，故B正确；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖的，只能利用一

3、次，故C错误；将溶化后的海藻酸钠液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞充分搅拌混合均匀后移至注射器中，然后以恒定速度缓慢滴加至CaCl2中而形成凝胶珠，再用无菌水冲洗2～3次，所以无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌，故D正确。【答案】C2．纤维素酶能催化纤维素的水解，在植物细胞工程方面有着广泛的应用，你认为从下列哪种生物提取纤维素酶比较合理()A．酿酒酵母B．在腐木上生长的霉菌C．高等植物细胞D．人体内的大肠杆菌【解析】在腐木上生长的霉菌能分解腐木中的纤维素，细胞中含有纤维素酶。【答案】B3．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、

4、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题：水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_________________。甲组在洗衣粉中加入了________________，乙组在洗衣粉中加入了________________。(2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作

5、用具有___________________________________________________。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由：________________________________________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由：____________________________________________________。(5)加酶洗衣粉中

6、的淀粉酶可以从霉菌中提取，用固体培养基分离、纯化霉菌的方法是________。羊毛、蚕丝等织物________(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为___________________________________________________。【解析】血渍和油渍中既含蛋白质也含脂肪。为加速血渍和油渍中蛋白质和脂肪的分解，需要加酶或适当提高温度。对比同一温度下的三组实验可知，甲加了一种酶，乙加了两种酶。甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。水温为80℃时，酶失活，因而三组实验效果没有差别。固定化酶是利用物理或化学的方法将酶固定在某种介质上，可以重复使

7、用。固体培养基分离、纯化霉菌的方法是划线分离法或涂布分离法。羊毛、蚕丝织物的主要成分是蛋白质，用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，损坏衣物。【答案】(1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的介质上，也不能重复使用(5)平板划线法或稀释涂布平板法(选一种也可)不能　含蛋白酶的洗衣粉会分解羊毛、蚕丝等织物中的蛋白质，损坏织物1.实验原理酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。2