樱桃仁的脂肪酸组成与含量分析.pdf

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1、化学工程师ChemicalEngineer2015年第03期分析测：樱桃仁的脂肪酸组成与含量分析试耿薇，郑敏燕，尚永辉，张君才(咸阳师范学院化学与化工学院，陕西咸阳712000)摘要：用气相色谱一质谱联用(GC—MS)测定樱桃仁中的脂肪酸含量，用外标法与峰面积归一法两种方法进行定量分析。樱桃仁以不饱和脂肪酸为主，樱桃仁中单不饱和脂肪酸36．24％，多不饱和脂肪酸44．()4％。樱桃仁中四种脂肪酸含量：亚油酸>油酸>棕榈酸>硬脂酸。关键词：樱桃仁；外标法；峰面积归一法；气质联用；脂肪酸中图分类号：0657．7文献标识码：AFatt

2、yacidanalysisofcherrykernelGENGWei，ZHENGMin—yan，SHANGYong—hui，ZHANGJun—cai(SchoolofChemistryandChemicalEngineering，XianyangNormalUniversity。Xianyang712000，China)Abstract：ThisarticleanalyzedthefattyacidincherrykernelbyGC—MS，comparingexternalstandardmethodandpeakareano

3、rmalisationmethodtoanalyzequantitatively．Therearedifferentkindsoffattyacidinchmvykerne1．Themainkindisunsaturatedfattyacid．Thecherrykernelhad36．24％unsaturatedfattyacidand44．04％polyunsaturatedfattyacid．Thecontentofthefourfattyacidsincherrykernel：linoleicacid>oleicacid>

4、palmiticacid>stearicacid．Keywords：cherrykernel；extemalstandardmethod；peakareanormalizationmethod；GC—MS；fattyacid樱桃为蔷薇科樱桃属落叶乔木果树。由于樱桃技有限公司)；20～200L移液器(ThermoFinnpipette)；成熟期早，果实营养丰富，具有上市早、单位面积产SHB—IIIA循环水式多用真空泵(郑州长城科T贸有值高、市场需求量大的优势。在《滇南本草图说》、限公司)；索氏提取器；SB4200DTD超声波清洗机

5、《本草再新》等中医药专著中，认为樱桃果核仁具有(宁波新芝生物科技股份有限公司)；DF一101S集热发表透疹、消瘤去瘢、行气止痛等功能。樱桃仁中含式恒温加热磁力搅拌器(河南省予华仪器有限公有多种药用活性成分，脂肪酸就是其中之一。脂肪司)；标准检验筛(40目，孔径0．45mm)；HR7625飞酸是人体不可缺少的营养成分之一，与健康密切相利浦食品加工机。关I。已有报道用峰面积归一法分析樱桃仁中的脂樱桃仁，乙醚，正己烷，KOH，甲醇，H2SO，棕榈肪酸含量，本文用气相色谱一质谱联用的外标法酸，油酸，亚油酸，硬脂酸。与峰面积归一法两种方法

6、分别对樱桃仁中的脂肪所用试剂均为分析纯，水为二次蒸馏水。酸含量进行定量分析。1．2分析条件气相色谱条件：J&WDB—WAX弹性石英毛细1实验部分管色谱柱(30mx0．25ramx0．25m)；载气为高纯He，纯度≥99．999％；进样口温度250oC；分流比1：30，1．1仪器和试剂柱前压84．6kPa，柱流量1．00mL·min；柱温：130～GCMS—QP2010气相色谱一质谱联用仪(日本240％。柱初温130℃，保持1min，以20℃·min升岛津SHIMADZU制作所)；101型电热鼓风干燥箱温至230cC，保持5min

7、，再以2O·min升温至(北京科伟永兴仪器有限公司)；SartoriusCP124S电240，保持6．5min，共18．OOmin。用微量进样器进子天平(Max120g，d=0．1mg)；10L微量进样器(澳样1．0L。大利亚SGE)；RE一52AA旋转蒸发器(上海嘉鹏科厕普条件：EI离子源，质量扫描范围29～450m·，质谱检测起测时间1．7min，溶剂峰切除时间1．6min。收稿日期：2014—11—12GC—MS接口温度200℃，离子源温度200oC，电子基金项目：成阳师范学院专项科研基金项目(14XSYK017)倍增器电

8、压0．97kV，电子能量70eVI1。作者简介：耿薇(1982一)，女，硕士，工程师，主要从事分析测试方面的研究工作。1．3樱桃仁油的提取2015年第o3期耿薇等：樱桃仁的脂肪酸组成与含量分析19将樱桃仁烘干粉碎，过40目筛。称取样品，移人滤纸筒内，以乙醚作溶剂