大豆卵磷脂中脂肪酸组成分析.pdf

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1、大连大学二oo九年星，蹑大豆罗磷脂中脂肪酸组成分析冯宝民一，刘明，徐维峰，吴文忠(1．大连大学生物工程学院，辽宁大连116622；2．大连医诺生物有限公司，辽宁大连116622)摘要：采用气相色谱法测定大豆卵磷脂中脂肪酸的组成和含量，采用面积归一化法确定各脂肪酸含量；结果表明，大豆卵磷脂中含有4种脂肪酸：棕榈酸(16．5％)、硬脂酸(4．2％)、油酸(12．1％)、亚油酸(59．2％)；亚油酸在大豆卵磷脂中的含量最高。关键词：大豆卵磷脂；脂肪酸；气相色谱中图分类号：0157．5文献标识码：A文章编号：1008—23

2、95(2009)06—0032—02收稿日期：2009—09—14作者简介：冯宝民(1975一)，男，副教授，Email：gengzhongming@126．tom卵磷脂是生命的基础物质，人类生命活动1．1试剂和样品自始至终都离不开它。卵磷脂存在于每个细胞正己烷(分析纯)，氢氧化钠(分析纯)，甲之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环醇(分析纯)，甲醇钠溶液(2mol／L)；大豆卵磷系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官近年脂由大连医诺生物有限公司生产。来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大1．2仪器营养素”

3、，倍受社会的关注。事实上，卵磷脂是安捷伦4890一GC，FID检测器，色谱工作以丰富的姿态存在于自然界当中。它存在于一站，FFAP毛细管柱，微量进样器。切动物和植物的细胞和脑中，是细胞表面包膜1．3色谱条件的主要成份，影响各种物质在细胞膜的透过⋯。色谱柱：30m×0．25mm×0．15um的FFAP卵磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递。人毛细管柱，色谱柱温度(oC)：205，进样口温度体拥有足够的卵磷脂，就意味着具有较好的免(℃)：260，检测器温度(oC)：260，分流比：1：疫力、代谢力和生命活力，卵磷脂又被俗

4、称为脑5O，载气：N：，气体流量(ml／min)：H30、空气黄金。卵磷脂是一种结合脂是由磷脂酸与胆碱350、N18，进样量：1ul，测定时间：30min。合成，所以英文亦叫做phosphatidylcholine或1．4大豆卵磷脂的甲酯化lecithin。取大豆卵磷脂0．2g于10ml试管中，加人虽然卵磷脂最初是在蛋黄中被发现，而且2ml甲醇钠溶液，摇匀，室温放置6h。取出试管蛋黄中卵磷脂的营养价值和含量也是最高的，加入2ml正己烷，摇匀，静置后取出上层，水洗一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。但是由于蛋两次后，进色谱

5、(结果见图1)黄卵磷脂的制取受萃取技术、工艺的限制和成2结果本的考虑，成功制取的量非常的少，即使有，价通过气相色谱对大豆卵磷脂的分析发现其格也是相当的昂贵_2J。所以通常所说的卵磷脂中主要含有4种脂肪酸，分别为棕榈酸、硬脂泛指的是大豆卵磷脂。本文对市场上的卵磷脂酸、油酸、亚油酸。利用面积归一化法初步确定的脂肪酸组成进行了分析，为进一步的改性研了脂肪酸的相对含量(结果见表1)。从表中可究奠定基础。以看出，亚油酸的含量最高(59．2％)，为其主1材料与方法要组成部分。表1大豆卵磷脂中的脂肪酸组成及含量33大连大学参癌症

6、等都有预防作用。还能增进消化能力，促进骨骼生长和神经系统的发育，治疗烫伤、滋润皮肤、减肥、美容秀发。因此，高亚油酸对中老年人的心脑血管健康是非常重要的。从我们对大豆卵磷脂中脂肪酸的分析可见，其亚油酸含量接近60％，说明其有相当高的营养价值，是一很好功能保健食品。图1大豆卵磷脂脂肪酸组成的GC图谱参考文献：3讨论[1]蔡卓，程龙军，江彩英，等．大豆卵磷脂的研究现状[J]．化工技术与开发，2008(9)：34—37．亚油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固[2]高进，马美湖．蛋黄卵磷脂的分离纯化研究进展[J]．农产醇，减少其

7、在血管上的沉积，有预防动脉硬化等品加工业，2008(3)：20—25．作用，却不降低有益胆固醇。对心血管疾病和AnalysisofFattyAcidsCompositioninSoybeanLecithinFENGBao—min一，LIUMing，XUWei—feng，WUWen—zhong(J．CollegeofBioengineenng，DdianUniversity，Dalian116622China；2．DalianInnobioactivesCo．，L[d_，Dalian116622China)Abstr

8、act：Tostudythecompositionandconcentrationoffattyacidsinsoybeanlecithin．ThefattyacidsweredetectedandanalyzedbyGC．Fourfattyacidswereindentified，maincomponentsofthemwerepalmitic(16．5％