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时间:2020-03-26
《国家职业技能标准——酿酒师(2019年版).pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、国家职业技能标准职业编码:6-02-06-01酿酒师(2019年版)中华人民共和国人力资源和社会保障部制定1说明为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业技能鉴定提供依据,依据《中华人民共和国劳动法》,适应经济社会发展和科技进步的客观需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源社会保障部组织有关专家,制定了《酿酒师国家职业技能标准》(以下简称《标准》)。一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》为依据,严格按照《国家职业技能标准编制技术规程(2018年版)》
2、有关要求,以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想,对酿酒师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述,对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。二、本《标准》依据有关规定将本职业分为二级/技师、一级/高级技师二个等级,包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化:——根据行业实际情况,将原有三个等级缩减为二个等级,并与各酒种酿造工对接。——对各等级酿酒师的技能要求及相关知识要求进行了适当修改。——顺应时代和社会要求,强化酒业生产安全及环境保护的
3、技能要求和相关知识要求。三、本《标准》主要起草单位有:中国酒业协会、浙江工业职业技术学院、塔牌绍兴酒有限公司、山东即墨黄酒厂有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国农业大学、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、江南大学、宜宾多粮浓香白酒研究院、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、泸州老窖集团有限责任公司、泸州老窖股份有限公司、泸州老窖养生酒业有限责任公司、四川宜宾五粮液股份有限公司、劲牌有限公司、山东扳倒井股份有限公司、河北衡水老白干酒业股
4、份有限公司、四川酿酒研究所。主要起草人有:宋书玉、何勇、甘权、张国红、毛勇、元月、胡普信、潘兴祥、韩吉臣、张五九、王德良、段长青、王树生、徐岩、刘友金、吕云怀、韩建书、周新虎、张良、张宿义、兰余、赵东、刘胜华、张锋国、李泽霞、杨官荣。四、本《标准》主要审定单位有:中国酒业协会、山东即墨黄酒厂有限公司、泸州老窖养生酒业有限公司、五粮液仙林果酒有限公司、青岛啤酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、四川省古蔺郎酒股份公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川宜宾五粮液股份有限公
5、司、山东扳倒井股份公司、贵州茅台酒股份有限公司、江南大学、四川省酿酒研究所。主要审定人员有:毛雪、叶颜豪、张志敬、韩吉臣、兰余、林红、史2传珉、郝建秦、沈毅、赵国敢、陆其刚、秦辉、彭志云、张锋国、冯木苏、张代玲、黄志瑜、黄继忠、王栋。五、本《标准》在制定过程中,得到了人力资源社会保障部职业技能鉴定中心荣庆华、葛恒双、王小兵的指导和大力支持,在此一并感谢。六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准,自公布之日起施行。3酿酒师国家职业技能标准(2019年版)1.职业概况1.1职业名称酿酒师1.2职业编码
6、6-02-06-011.3职业定义从事酒类酿造指导及酒类新产品开发工作的人员。1.4职业技能等级本职业共设二个等级,分别为:二级/技师、一级/高级技师。1.5职业环境条件室内,常温。1.6职业能力特征具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉和味觉;具有较强的语言表达能力,动作协调性;具有一定的计算能力。1.7普通受教育程度高中毕业(或同等学力)。1.8职业技能鉴定要求1.8.1申报条件具备以下条件之一者,可申报二级/技师:①(1)取得相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工
7、作4年(含)以上。②(2)取得相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)及相关专业的高级技工学校、技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上;或取得本职业或相①相关职业:白酒酿造工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工、酒精酿造工、品酒师等,下同。①相关专业:食品加工与检验、食品生物工艺、食品生物技术、酿酒技术、食品加工技术、食品检测技术、食品质量与安全、食品营养与卫生、食品营养与检测、发酵技术、微生物技术及应用、生物技术及应用、酿酒工程、食品科学与工程、生物工程等。4关职业
8、预备技师证书的技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。具备以下条件者,可申报一级/高级技师:取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。1.8.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核和综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场实际操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审通常采取审阅申报
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