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中餐烹调技艺精品中职06 案例库 07 案例七 糖醋萝卜苗.docx

中餐烹调技艺精品中职06 案例库 07 案例七 糖醋萝卜苗.docx

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时间：2020-03-26

中餐烹调技艺精品中职06 案例库 07 案例七 糖醋萝卜苗.docx_第1页
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1、案例七糖醋萝卜苗口味：酸甜，萝卜苗辛辣爽口制作类型：直接拌制成菜色泽：翠绿，盘底有汤汁主料：萝卜苗1盒（约180克）凉开水主料产地：本地蔬菜温室培育调料：白醋100克白糖60克制作：1、将萝卜苗外包装拆开，取出，用凉开水冲洗，控净水分2、萝卜苗放拌菜盆内，加入调料，使用拌菜勺或佩戴一次性手套拌匀装盘即可注意：1、必须使用凉开水清洗萝卜苗2、拌制时轻搅或轻抓萝卜苗，以防影响萝卜苗的新鲜度。3、萝卜苗如盘装，应在近根处切割，避免浪费。

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