控制体重用配方食品法典标准 CODEX STAN 181-1991.pdf

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1、CODEXSTAN181-1991第1页共6页控制体重用配方食品法典标准CODEXSTAN181-19911.范围本标准适用于第2节定义的控制体重用的配方食品。本标准不适用于控制能量的和传统食品形式的预包装食物。2.说明控制体重用配方食品是指作为“即食”食品或按照用途制备的食品，替代日常饮食的全部或部分。3.主要成分和质量指标3.1能量3.1.1作为完全替代每日各餐的配方食品应提供不低于800kcal（3350kJ）和不超过1200kcal（5020kJ）的能量。如每日产品的推荐包装数或份数分别为3或4，这些产品

2、的单个包装或每份产品应提供产品总能量的三分之一或四分之一。3.1.2作为替代每日饮食的一次或多餐次的配方食品，每餐所提供的能量应不低于200kcal（835kJ）和不高于400kcal（1670kJ）。当产品作为替代饮食的主要部分时，总能量摄入水平应不超过1200kcal（5020kJ）。3.2营养素含量3.2.1蛋白质3.2.1.1从即食食品中获得的能量，应有25%～50%来源于蛋白质。蛋白质的总量不应超过每日125g。3.2.1.2蛋白质应符合：(1)营养质量应相当于卵蛋白或乳蛋白（参考蛋白质）；(2)蛋白质

3、质量低于参考蛋白质时，应升高其最低含量以补偿较低的蛋白质质量。蛋白质质量低于参考蛋白质的80%时，不能用于控制体重用配方食品。3.2.1.3只有需要提高蛋白质质量时，方可添加必需氨基酸。仅可使用L型氨基酸，也可使用DL-蛋氨酸。3.2.2脂肪和亚油酸酯食品中来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%，包括来源于亚油酸的能量不应低于3%（以甘油酯的形式）。3.2.3维生素和矿物质3.2.3.1配方食品用作替代每日膳食时，至少符合以下100%列出的维生素和矿物质每日摄入量。也可包括其他未列出的必需营养素。维生素A600μ

4、g视黄醇当量CODEXSTAN181-1991第2页共6页维生素D2.5μg维生素E10mg维生素C30mg硫胺0.8mg核黄素1.2mg烟酸11mg维生素B62mg维生素B121μg叶酸200μg钙500mg磷500mg铁16mg碘140μg镁350mg铜15mg锌6mg钾1.6g钠1.0g3.2.3.2配方食品仅替代单次餐时，维生素和矿物质的量应降低到3.2.3.1中规定的量以下，基于推荐每日摄入量是否分别为3或4，最低量为规定量的33%或25%。3.3配料控制体重用配方食品，由动物蛋白质和/或已被证明适合人

5、类食用的植物蛋白质，和以上3.1和3.2节规定的其他适合的达到产品主要成分要求所必需的配料制备而成。4.食品添加剂应使用FAO/WHO食品添加剂专家委员会允许使用的食品添加剂，用量不超过其每日允许摄入量。5.污染物5.1农药残留产品应按良好生产规范要求进行制备，使得原材料或终产品配料生产、贮存或加工过程中所使用的农药无残留，如技术上不可避免有农药残留，则残留量应尽可能降到最低。5.2其他污染物通过统一的分析方法进行检测，产品应无激素和抗生素残留，也不得有其他污染物残留，特别是药理活性物质。6.卫生6.1尽可能按良

6、好生产规范的要求，产品应无污物。CODEXSTAN181-1991第3页共6页6.2用适当的采样和检测方法进行检测，产品：(a)应无致病性微生物；(b)不应含有任何可能达到危害健康水平的微生物；以及(c)不应含有任何可能达到危害健康水平的其他有毒有害物质。7.包装7.1产品应包装在能保证食品卫生和其他质量的容器中。液态产品应进行热加工，包装在密封容器中以确保无菌；氮气和二氧化碳可用作包装介质。7.2容器，包括包装材料仅能用安全的和适合预期用途的物质制成。应遵循食品法典委员会制定的用作包装材料物质的相关标准。8.容

7、器填充对于即食食品，容器的填充应符合以下要求：(a)重量低于150g(5oz)的产品填充量不低于容器水容量的80%（v/v）；(b)重量在150-250g(5-8oz)的产品填充量不低于容器水容量的85%（v/v）；(c)重量高于250g的产品填充量不低于容器水容量的90%（v/v）容器的水容量指20℃的蒸馏水完全填充密封容器后的体积。9.标签1除应符合《特殊膳食用预包装食品标签和声称通用标准》(CODEXSTAN146-1985)的相应条款外，还需符合以下特殊规定：9.1食品的名称食品的名称应为“控制体重用的替

8、代餐”。9.2配料清单配料完整清单的声称应遵循通用标准第4.2节的规定。9.3营养值的声称9.3.1标签上营养值应以100g或100ml销售食品，适当时每特定建议食用量的食品进行声称：(a)能量以千卡(kcal)和千焦(kJ）表示；(b)蛋白质、可利用碳水化合物和脂肪以克表示；1以下简称“通用标准”CODEXSTAN181-1991第4页共6页(c)维生素和碳水化合物的量