食品生物技术的研究进展.pdf

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1、内蒙古农业科技201５，４３（１）：110InnerMongoliaAgriculturalScienceAndTechnology食品生物技术的研究进展张映辉12，乔慧蕾（1.内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古呼和浩特010018；2.内蒙古农牧业科学院科研管理处，内蒙古呼和浩特010031）摘要：文章简单阐述了什么是食品生物技术，及其在食品工业中的应用，并对其的前景进行了展望。关键词：食品生物技术；应用中图分类号:TS201文献标识码:A10.3969/j.issn.1007-0907.2015.01.046文章编号:1007-0907(2015)01-0110-01Res

2、earchprogressoffoodbiotechnologyZHANGYinghui１,QIAOHuilei２(1.Departmentoffoodengineering,InnerMongoliabusinessvocationalcollege,Hohhot010018,China;2.InnerMongoliaacademyofagriculturalandanimalhusbandrysciences,Hohhot010031,China)Abstract:Whatwasthefoodbiotechnologywassimplyintroducedinthispape

3、r,anditsapplicationinfoodindustrywasillustrated,andsummarizeditsprospectforecastoffoodbiotechnology.Keywords:Foodbiotechnology;Application生物技术既是历史悠久的传统技术，也是充满活入了快速发展的阶段。另外,细胞工程、酶工程、发酵力与生机的现代高新技术。食品生物技术是生物技术工程等众多技术的发展，也推动了现代食品生物技术的重要组成部分，随着现代生物技术的不断发展，食的快速发展。品生物技术对现代食品工业的影响也更加广泛和深随着生物技术日新月异的进步

4、和食品工业的发入。可以预期，生物技术在食品领域的应用，包括在展，食品生物技术在食品工业中的应用也越来越广。优质食品原料生产、食品加工与贮藏、食品质量与安第一，利用食品生物技术改良食品加工的原料。食品全控制、食品生产废弃物利用及改善和增加食品营养工业的原料相当大的比例来自农作物，应用基因工价值等方面，都将日益显示其巨大的作用与意义。程技术可以改造和开发出品质优良的农作物作为新1食品生物技术概述的食物来源。第二，利用食品生物技术将农副产品原生物技术最早开发应用的领域是食品加工与贮料加工成产品，并将这些产品进行二次开发，生产出藏。古代的酿酒、酿醋、制酱、制饴等传统的食品制作新的产品并产

5、业化，如功能性食品、食品添加剂等[2]。过程，实际上都是对微生物及酶的活性加以有效利随着科学与技术的发展，生物技术由于其特点和优用的技术。自20世纪70年代以来,生物技术明确提势，已成为开发食品添加剂和功能性食品的主要技出了食品生物技术（Foodbiotechnology）的概念,食品术。目前国内外重点研究开发的食品添加剂有：木糖生物技术是将生物技术应用于食品原料生产、加工醇，L-苹果酸，异丁醇，类胡萝卜素，乳链菌肽等；功和制造过程的技术。它既包括了食品发酵、酿造等古能性基料有：利用基因工程生产乳酸菌类如双歧杆老的生物技术，也包括了目前广泛应用于食品工业菌，利用发酵法生产葡聚糖及

6、真菌多糖等。第三，随的现代生物技术，例如基因工程、细胞工程、酶工程着现代食品工业的发展，对食品包装、保鲜与防腐方和发酵工程等[1]面提出了更高的要求。生物技术依据其独特的优势，。2食品生物技术在食品工业中的应用已被越来越多的应用于食品的绿色包装、保鲜与防生物技术在食品生产中的应用已经有几个世纪腐等方面[3]。第四，食品生物技术在食品检测方面也之久，早期人们采用微生物发酵来制造面包、奶酪、酱得到了广泛的应用。如利用免疫分析法、生物传感器油、啤酒等食品就是最初的生物技术在食品方面的应法、生物芯片技术和活体生物分析技术等进行蔬菜用。随着基因工程的出现和发展,食品生物技术也进等食品的药物

7、残留检测；利用基因工程的DNA指纹收稿日期:2015-01-05作者简介：张映辉（１９７７－），男，内蒙古赤峰人，助理实验师，学士，主要从事食品加工与检测方面的研究。(下转125页)1期蔡英华：宁城县地膜污染现状及防治措施探讨1253.2地膜残留危害的原因标收费标准，充分体现“谁污染、谁治理”的原则，使残3.2.1对土壤残膜污染严重性认识不足多数农民膜污染防治工作纳入法制管理轨道。认为土壤存有少量残膜对农业生产及自然环境影响4.4实施好国家清洁生产示范项目、巩固成果不大，注重当年