《食物中的营养》PPT课件.ppt

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1、第二章人体的营养第一节食物中的营养Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等。这些食物原料需要经过严格挑选和加工。不能含有致病

2、菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。这些食物中，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。想一想议一议Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.我们吃的食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。Evaluationonly.

3、CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？不同的食物所含营养物质的种类和数量是不同的。我们应尽可能地选择多样性的食物，才能保证所摄取营养物质的全面性。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.细胞的生活离不开

4、物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright20

5、04-2011AsposePtyLtd.第一节食物中的营养物质一.糖类脂肪蛋白质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。。第一节食物中的营养物质Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright20

6、04-2011AsposePtyLtd.思考糖类的作用?每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量；糖类是最重要（最主要）的供能物质。重要的供能物质构成组织细胞作用Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.第一节食物中的营养物质脂肪含量较多的食物2.脂肪Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5Cl

7、ientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.脂肪分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成。Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.Copyright2004-2011AsposePtyLtd.脂肪的作用？每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。是备用的能源物质。提供能量(备用的能源物质)构成组织细胞作用Evaluationonly.Createdw