《食物中的营养》PPT课件.ppt

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1、第二章第一节食物中的营养物质学习目标：1、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质2、通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。3.知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源.4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。每个同学提出2种常吃的食物，并查阅课本P40—41页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并将这些食物中的营养成分填写在18页的表格中。自主学习一、食物中的营养物质（对照所填表格，以小组为单位完成P19的三个问题）1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你在日常生活食物种类的选择有哪些启示？2、食物中含有哪些

2、营养物质呢？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。不同；食物种类要多，不挑食，不偏食。合作学习一、食物中的营养物质1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。2.不同食物所含营养物质的种类和数量不相同。二、糖类、脂肪、蛋白质自学思考（阅读课本P19—20，独立完成。）1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？4、细胞内的主要供能物质是？备用能源物质是？作用：①组织细胞的构成物

3、质；②主要的供能物质。糖类：谷物，薯类，各种糖脂肪：植物油、豆类、肥肉、奶油等作用：①组织细胞的构成物质；②备用的能源物质。蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类作用：①构成人体细胞的基本物质②促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。③为人体生命活动提供能量。不同点相同点糖类主要的供能物质①组织细胞的构成物质；②为人体生命活动提供能量。脂肪主要的备用能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质。促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的比较小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点

4、滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质1.秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常喝糖水、吃糖块，这是为什么呢？2.我国南方人以米饭为主食，北方人以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？3.2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。思考：奶粉中主要什么物质缺少导致了这种现象出现？为什么？学以致用测定某种食物中的能量1、探究实验的一般过程____

5、_____、_________、_________、___________、_________、__________。2、针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论不同的表达与交流探究实验2、你测定的数据与第40、41页附表中的数据会不会有差别？原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？1、你的数据与其他同学的数据一定相同吗？如果不同，可能有哪些原因？讨论与交流（对照实验结果，以小组为单位完成下列三个问题）1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度

6、计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。注意事项三、水、无机盐、维生素（一）水1、水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%。2、参与人体各项生命活动；3、参与营养物质及尿素等废物的运输。（二）无机盐1、无机盐有什么作用？2、缺乏时有何症状？3、食物来源？作用：①构成细胞的重要成分；②对人体的生长发育起重要作用仔细阅读课本P22—23，明确下列问题：（二）无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含铁的无机盐含磷的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐佝偻病、骨质疏松厌食、贫

7、血、肌无力、骨痛地方性甲状腺肿缺铁性贫血生长发育不良鱼类、虾皮、牛奶等豆类、鱼、蛋、瘦肉等菠菜、猪肝、红枣等海带、紫菜瘦肉、蛋、花生、新鲜疏菜等（三）维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，维持人体的正常生命活动。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。仔细阅读课本24页“维生素”的内容，明确以下问题：1、维生素的重要作用。2、几种维生素缺乏时的症状及食物来源。维生素维生素的种类缺