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时间:2020-03-20
《食品微生物学中国农大在线作业第4套.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、1.不同的微生物生长测定方法适合于不同类型的微生物,请指出下列( )方法可用于霉菌生长的测定。 稀释平板法 测干重 用血球计数器直接计数 比浊法本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 稀释平板法 知识点: 6.1微生物的生长 2.食品会发生变质,但机理不同,如果食品中蛋白质发生变质产生臭味,这属于( )。 发酵 酸败 腐败 酵解本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 腐败 知识点: 9.4微生物与食品腐败变质 3.食品会发生变质,但机理不同,如果食品中脂肪发生变质,特征是产生酸和刺激的"哈喇"气味,这属于
2、( )。 酸败 发酵 腐败 酵解本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 酸败 知识点: 9.4微生物与食品腐败变质 4.目前已知能进行培养、最小的细菌是( )。 衣原体 立克次氏体 支原体 螺旋体本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 支原体 知识点: 2.3其他有代表性的原核微生物 5.放线菌是丝状微生物,没有有性繁殖,它最主要的繁殖方式是形成( )。 孢囊孢子 分生孢子 芽孢子 厚垣孢子本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 分生孢子 知识点: 2.2放线菌 6.酵母菌可利用葡萄糖
3、,在无氧条件下产生酒精,这种代谢方式属于( )。 无氧呼吸 呼吸 有氧呼吸 发酵本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 发酵 知识点: 5.2微生物的代谢 7.曲霉在分类上属于半知菌类,目前尚不知有性时代,无性繁殖产生( )。 分生孢子 芽孢子 子囊孢子 胞囊孢子本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 分生孢子 知识点: 3.4真菌的分类及代表属 8.在土壤环境中,需氧性细菌生长消耗了氧气,使厌氧性细菌得以生长,微生物之间的这种关系是( )。 中立关系 互生关系 共生关系 拮抗关系本题分值: 5.0 用
4、户得分: 5.0 用户解答: 互生关系 知识点: 8.2微生物与生物环境间的关系 二多项选择题1.共生是指两种生物紧密地生活在一起,互惠互利,请指出下列( )情况(或结构)属于共生。 冠瘿瘤 虫草 根瘤 地衣 菌根 本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 根瘤
5、地衣
6、菌根 知识点: 8.3微生物与物质循环 2.请指出下列( )情况属于两种生物之间的拮抗关系。 蛭弧菌生活在假单胞菌细胞内 在土壤中原生动物吞食细菌 青霉分泌青霉素研制革兰氏阳性菌的生长 乳酸菌产酸抑制不耐酸微生物生长 大肠杆菌与产气杆菌生活
7、在动物肠道对营养和空间的竞争 本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 青霉分泌青霉素研制革兰氏阳性菌的生长
8、乳酸菌产酸抑制不耐酸微生物生长 知识点: 8.3微生物与物质循环 3.在食品的微生物学检测中,常采用指示菌,请指出下列( )可以作为粪便污染的指示菌。 肠球菌 大肠杆菌 枯草杆菌 假单孢菌 金黄色葡萄糖球菌 本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 肠球菌
9、大肠杆菌 知识点: 9.7食品卫生的微生物学检验 4.为了防止食品变质,可在食品中加入防腐剂,请指出下列( )防腐剂可用于食品。 高锰酸钾
10、 苯甲酸 山梨酸 青霉素 乳酸链球菌素 本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 苯甲酸
11、山梨酸
12、乳酸链球菌素 知识点: 9.5微生物与食品保藏 5.在许多细菌生长的后期,往往形成贮藏性颗粒—内含物,它们包括( )。 异染粒 淀粉和糖原 核糖体 聚-b-羟基丁酸 间体 本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: 异染粒
13、淀粉和糖原
14、聚-b-羟基丁酸 知识点: 2.1细菌 三判断题1.大多数酵母菌与细菌一样是单细胞,所以酵母菌的菌落与细菌菌落相似,表面较光滑,湿润,但酵母菌菌落较大,较粘稠,一般不
15、透明。 FALSE TRUE本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: TRUE 知识点: 3.3酵母菌 2.大多数酵母菌与细菌一样是单细胞,所以也是通过无性繁殖产生子代,没有有性繁殖。 TRUE FALSE本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: FALSE 知识点: 3.3酵母菌 3.病毒的外壳是蛋白质,蛋白质外壳内包裹着DNA和RNA。 TRUE FALSE本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: FALSE 知识点: 4.1病毒的化学组成和形态结构 4.原噬菌体是指带在寄主染色体上的温
16、和噬菌体的DNA。 FALSE TRUE本题分值: 5.0 用户得分: 5.0 用户解答: TRUE 知识点: 4.2病毒的种类 5.溶原细菌
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