餐饮部宴会会议服务员、服务助手工作指导书.doc

《餐饮部宴会会议服务员、服务助手工作指导书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、餐饮部宴会会议服务员、服务助手工作指导书　　餐饮部宴会会议服务员、服务助手工作指导书　　一、工作标准　　1、在宴会会议厅领班的领导下进行工作。　　2、了解宴会会议的规格，按照规程热情接待。　　3、注意客人对宴会会议及菜肴、服务及环境的要求。　　4、积极参加业务技能培训，提高自己的素质。　　5、确保餐具、物品的清洁完好。　　6、爱护餐厅、会议的设施设备。　　7、服从上级领导安排的其他工作安排。　　二、工作程序　　1、对宴会会议领班负责，保证餐厅经营业务的正常进行。　　2、合理做好本质工作，做到营业时

2、间内为客人提供符合规定的优质服务　　3、注意仪表仪容，按酒店要求着装上岗。　　4、能够参与开餐前的餐厅准备工作和会议的特别服务。　　5、注意保证餐厅的清洁卫生和环境整洁。　　6、做好各种菜点、酒水的推销工作。　　每日工作任务:　　1、营业前准备　　2、迎候客人　　3、准备开餐前的物品　　4、接受宴会会议服务　　5、积极推销菜肴.饮品　　6、做好准备与结束工作　　7、清理餐桌,重新铺台　　8、员工顾客关系　　9、参加班前会　　10、自觉参加培训　　三、控制要求　　1、有独立工作和协助餐厅领班一起完成

3、工作。　　2、掌握菜点酒水知识和营销技能。　　3、掌握宴会会议的工作流程和服务要求。　　4、了解酒店安全保卫和各种规章制度。　　5、人员素质要求1)技校以上或相当同等学历,具有简单的外语会话能力。　　2)在星级酒店做过宴会会议厅服务工作两年以上。　　3)了解外事纪律和食品卫生法，治安消防条例。　　4)身体要求健康，持有从事食品行业体检合格证。　　　　内容仅供参考