餐饮部饮料部服务员、服务助手工作指导书.doc

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1、餐饮部饮料部服务员、服务助手工作指导书　　餐饮部饮料部服务员、服务助手工作指导书　　一、工作标准　　1、按照饮料部工作规程和质量要求，做好服务工作。　　2、认真做好饮料申购、领取、发放以及储存等各项工作。　　3、酒水进出时负责清点，核准数量，手续完备，在营业点销售酒水饮料。　　4、定期负责清点盘查存量，确保数量准。　　5、随时检查生产日期，严格控制过期产品。　　6、做好回收空废瓶罐工作，减少浪费。　　7、保持饮料部周围环境及仓库的干净整洁。　　8、注意仓库的温度及通风。　　9、服从上级给予其他工作安排。　　二、工作程序　　1、对饮料部领

2、班负责，保证饮料正常供应。　　2、合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。　　3、注意仪表仪容，按酒店服务要求着装工作。　　4、参与开餐前的饮料准备工作及特别服务。　　5、对饮料物料用品的领用,定期检查和清点饮料、物料等。　　6、注意饮料部的清洁卫生和环境整洁。　　7、做好各种饮料、酒水的销售和服务工作。　　每日工作任务:　　1、营业前准备　　2、迎候客人　　3、准备开餐前的物品　　4、接受饮料服务　　5、积极推销饮品　　6、做好结束工作　　7、具有超前服务意识　　8、员工顾客关系　　9、参加班前会　　10、自觉参加

3、培训　　三、控制要求1.有独立工作和协助饮料部领班一起工作的技能。　　2.掌握饮料部酒水的保管、发放、制作鸡尾酒的技能，有销售酒水饮料的技能。　　3、了解酒店安全保卫和各种规章制度。　　4、人员素质要求1)技校以上或相当同等学历，具有简单的外语会话能力。　　2)在高星级酒店饮料部任职二年以上工作经历。　　3)了解外事纪律和食品卫生法，治安消防条例。　　4)身体要求健康，持有从事食品行业体检合格证。　　　　内容仅供参考