餐饮部中餐厅服务员、服务助手工作指导书.doc

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1、餐饮部中餐厅服务员、服务助手工作指导书　　餐饮部中餐厅服务员、服务助手工作指导书　　一、工作标准　　1、在餐厅经理的领导下进行工作。　　2、餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待工作。　　3、了解每天客人情况，准确周到地服务。　　4、掌握餐厅菜肴、酒水情况主动向客人推销各种菜点及酒水。　　5、保持餐厅环境整洁,餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用具。　　6、积极主动搞好员工之间的协作关系。　　7、爱护餐厅设备、财产，做好清洁保养工作。　　8、积极参加培训，遵守酒店各项规章制度，完成上级交给的任务。　　9、服从上级领导的工作安排。　　

2、二、工作程序　　1、对餐厅领班负责，保证餐厅经营业务的正常进行。　　2、合理做好本职工作，做到营业时间内岗位服务点有岗、有人、有服务。　　3、注意仪表仪容，有良好工作表现。　　4、参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。　　5、注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。　　6、做好各种菜点、酒水的推销工作。　　每日工作任务:　　1、营业前准备　　2、迎候客人　　3、准备开餐前的物品　　4、接受点菜　　5、积极推销菜肴、饮品　　6、做好结束工作　　7、清理餐桌,重新铺台　　8、具有超前服务意识　　9、员工顾客关系　　10、参加班前会　　11、自觉参加培训　

3、　三、控制要求　　1、有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作。　　2、掌握菜点酒水知识和营销技能。　　3、了解酒店安全保卫和各种规章制度。　　4、人员素质要求1)技校以上或相当同等学历,具有简单的外语会话能力。　　2)在星级酒店餐厅服务工作二年以上。　　3)了解外事纪律和食品卫生法，治安消防条例。　　4)身体要求健康，持有从事食品行业体检合格证。　　　　内容仅供参考