餐饮部饮料部经理工作指导书.doc

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1、餐饮部饮料部经理工作指导书　　餐饮部饮料部经理工作指导书　　一、工作标准　　1、负责落实重要接待任务的饮料、酒类服务工作。　　2、负责饮料、酒类的储存保管工作，配齐备足酒店营业所需的各类酒。　　3、负责与采购部门沟通联系，及时提出申购计划，并控制好酒水的周转量。　　4、负责监督进出酒水的手续登记工作，要求做好日清月结。　　5、负责各餐厅的酒水供应。　　6、负责饮料部财产物料的管理，做好三级帐。　　7、负责管理、督导饮料部员工，做好岗位业务培训工作。　　8、坚持服务现场管理，负责对班组日常工作的考核。　　9、沟通与各餐厅、酒吧等服务部门的联系、协调工作。　　10、负责饮料部完成酒水

2、销售额以及毛利率的控制。　　11、完成上级交办的其他任务。　　每日工作任务:　　1、营业前准备　　2、接受预订　　3、检查巡视　　4、处理投诉　　5、书面工作　　6、检查出勤　　7、结束工作　　8、员工顾客关系　　9、班前会部门例会　　10、培训　　二、工作程序　　1、全面负责饮料部日常工作，保证饮料部工作正常进行。　　2、制订饮料销售预算与酒类推销计划。　　3、负责饮料部员工的业务培训工作。　　4、有组织和督导饮料部员工的能力。　　三、控制要求　　1、有指挥和组织实施本部门工作的能力。　　2、能与其他部门搞好协调工作。　　3、负责饮料部的服务质量，制定酒类服务标准与规程。　　4

3、、有熟练的调酒技巧与技术。　　5、人员素质要求1)中等职业学校或相当同等学历，具有一定的外语水平。　　2)在高星级酒店饮料部，或酒吧任基层管理工作三年以上，专业技术等级高级调酒师，专业工龄五年以上。　　3)熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条例。　　4)熟悉中外酒类饮料知识，懂得成本核算的理论和方法。　　5)身体要求健康，持有从事食品行业体检合格证。　　　　内容仅供参考