餐饮部中餐厅经理工作指导书.doc

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1、餐饮部中餐厅经理工作指导书　　餐饮部中餐厅经理工作指导书　　一、工作标准　　1、按照工作标准带领全体员工搞好服务，并给予检查与考核。　　2、负责餐厅服务员的业务培训计划，不断提高员工的业务素质。　　3、授权领班,按照培训计划执行服务技巧训练方案。　　4、坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的问题。　　5、努力完成部门下达的经营指标。　　6、完成上级交办的其他任务。　　二、工作程序　　1、全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。　　2、负责制定服务质量标准及服务程序。　　3、负责餐厅员工的业务技能培训计划的制定与落实培训。　　4

2、、能够授权领班按照计划执行服务技巧训练方法。　　5、负责与客人建立良好关系，制定处理客人投诉制度。　　6、拟定本餐厅菜点推销方案。　　7、能为提高餐厅营收出谋划策并付诸落实。　　每日工作任务:　　1、营业前准备　　2、接受预订　　3、迎候客人　　4、检查巡视　　5、处理投诉　　6、书面工作　　7、检查出勤　　8、接听电话　　9、结束工作　　10、员工顾客关系　　11、班前会部门例会.　　12、培训　　三、控制要求　　1、有管理和指挥员工组织实施本餐厅工作的方法。　　2、能够检查本餐厅的服务规格与服务质量。　　3、能与其他部门及厨房搞好协调、

3、配合工作。　　4、能够指导餐厅装饰布置工作。　　5、人员素质要求1)中等职业学校或相当同等学历，具有一定的外语水平。　　2)在五星级酒店担任过基层领导或酒店餐厅经理任职三年以上工作经历。　　3)熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条例。　　4)身体要求健康，持有从事食品行业体检合格证。　　　　内容仅供参考