玉米番茄猪肝汤的做法.doc

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1、玉米番茄猪肝汤的做法原料：主料：猪肝1小块辅料：番茄2个、甜玉米1根调料：食盐少许、鸡精2克、姜少许、料酒适量、淀粉少许做法：1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水3、放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟4、锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲5、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干6、放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用7、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。8、把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌福建新东方厨师学校（福州烹饪培训

2、）提示：1、猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。2、番茄在煲汤的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉，导致汤混浊，又能避免番茄在锅中时间太短，导致汤中没有番茄味道。3、猪肝很容易熟，所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，用汤的余温足够把猪肝烫熟，这样才能保持猪肝的嫩度，不必担心猪肝会不熟。营养价值：1、玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。2、猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。3、清爽解腻、降脂明目的汤。