香蕉的采收分级与催熟.pptx

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1、香蕉的采收、分级与催熟园艺112第一组叶荣炜、丁田伟、章权、邵红娟、董伟强采收香蕉果实在植株上自然成熟，风味远远比不上经过催熟的优良，更难远途运输。所以，香蕉果实不应待自然成熟时才采收。香蕉果实的采收，应根据果实的成熟度和饱满度来确实。一、采收香蕉抽穗时期不同，抽穗至成熟的时间也不同。在春、夏季抽穗，因气温高，果实发育快，80—90天即可成熟，但在低温的秋末和冬季抽穗，则需经120—150天才能成熟。一般果实有7—9成熟度，即果实已充分发育肥大，圆大丰满，基部的果色略转淡绿色时即可采收。过早采收，品质差，产量低

2、，且不易催熟；过熟采收，甘味减少，酸味增加，且易遭受鸟兽和昆虫为害，不耐贮运。采收最好选择在晴天，割一片完整的蕉叶，平铺在地面上，然后一手抓果轴，另一手用刀割断果轴，将果穗轻放在蕉叶上。如果是高秆香蕉，则需两人配合操作，一人先用刀把假茎砍伤，使树连果穗向一边斜倒，另一人接果穗，待第一个人把轴割断后，即将果穗轻放在地上。采收时要轻拿轻放，防止损伤果实，因果实损伤后，会引起腐烂变质。在采收前20—30天，用50—60单位的“九二○”液(即晶体“九二○”5克冲水100公斤)喷洒果实，对延长果实贮藏期有一定效果。采收后

3、，果实用O.2%甲基托布津液(即甲基托布津100克，冲水50公斤)浸湿凉干，对防止香蕉腐烂有显著作用。分级AAA级AA级A级AAA级成熟度：7．3成～8．2成。果实规格：梳型完整，蕉果直径在3～4㎝，果指长度≥19㎝，果指数≥12个，每一批中不符合规格的果指数≤3%果实规格：梳型完整，蕉果直径在3～4㎝，果指长度≥19㎝，果指数≥12个，每一批中不符合规格的果指数≤3%。新机械伤：轻微的不超过2个果指，面积不超过0．25c㎡新机械伤：轻微的不超过2个果指，面积不超过0．25c㎡。蓟马斑、黑星斑：面积不能大于总面

4、积的1/6，且不能太集中。去根：每把不能超过两个果指，内侧不超过1个，外侧不超过一个。锈斑：无。结疤：每把不能超过3个果指，不能相邻，面积不能超过0．25c㎡，长度不能超过1cm。虫害斑：无。日灼：无。共扼：无。缺陷共存：上述缺陷每把不能超过2种，每个果指不能超过1种。AA级成熟度：7．5成～8成。果实规格：梳型较完整，蕉果直径在3～4㎝，果指长度≥19㎝，果指数≥12个，每一批中不符合规格的果指数≤8%。不可接受的缺陷：虫害斑、炭疽、农残、果经折软、黑柄、双胞胎、畸形果、异品种、种霉斑,熟、烂、裂果。新机械伤

5、：轻微的不超过3个果指，并且不相邻，面积不超过0．25c㎡。旧机械伤：每把不能超过3个果指，面积不能超过0．25c㎡，而且不能相邻。蓟马斑、黑星斑：面积不能大于总面积的1/5，且不能太集中。去根：每把不能超过两个果指，内侧不超过1个，外侧不超过一个。锈斑：每把不超过3个果指，每个果指面积不超过1c㎡。结疤：每把不能超过3个果指，不能相邻，面积不能超过0．5c㎡，长度不能超过1cm。虫害斑：每把不能超过3个果指，单个面积不能超过0．25c㎡。日灼：无。共扼：每把不能超过2个果指，每个果指不能超过1㎝。缺陷共存：上

6、述缺陷每把不能超过3种，每个果指不能超过2种。A级成熟度：7．2成～8．5成。果实规格：梳型基本完整，蕉果直径在3～4㎝，果指长度≥19㎝，果指数≥12个，每一批中不符合规格的果指数≤10%。不可接受的缺陷：农残、果经折、黑柄、双胞胎、畸形果、削肩、异品种、熟、烂、裂果。新机械伤：轻微的不超过4个果指，并且不相邻，面积不超过0．25c㎡。旧机械伤：每把不能超过4个果指，面积不能超过1.00c㎡，而且不能相邻。蓟马斑、黑星斑：面积不能大于总面积的1/4，且不能太集中。去根：新的每把不能超过2个果指，内侧不能超过1

7、个，外侧不能超过1个，新加旧不能超过4个。锈斑：每把不超过3个果指，每个果指不超过面积不超过1c㎡。结疤：每把不能超过3个果指，不能相邻，面积不能超过0．5c㎡，长度不能超过1㎝。虫害斑：每把不能超过3个果指，单个面积不能超过1c㎡。日灼：每把不能超过2个果指，单个面积不能超过1c㎡。共扼：每把不能超过2个果指，每个果指不能超过2㎝。缺陷共存：上述缺陷每把不能超过3种，每个果指不能超过2种。催熟催熟香蕉果实经过人工催熟，品质好，香味浓，皮色鲜黄美观。香蕉催熟的方法有两种：1.乙稀利催熟法：一般在气温17℃—19

8、℃时，用2000—3000单位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，冲水7—10公斤)浸果后，经70小时，果皮变大黄。在气温20℃一25℃时，用1500—2000单位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，冲水10—13.3公斤)浸果后，经60小时，果皮出现大黄。在气温25℃以上，用1000单位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，冲水20公斤)浸果，经过48小时，果皮出现大黄。但乙稀利浓度超