香蕉在不同温度下催熟的色泽变化.ppt

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1、组员：魏安迪董新新姚闽知香蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化我们常常在市面上见到一种“熟”香蕉，香蕉的皮是绿色的，但商家告诉我们这香蕉是熟的。这种香蕉的果肉确实是成熟了的。这只是普普通通的香蕉，为什么会出现这种情况呢？由此，我们设计了一个简单的实验来求出答案。实验设计一一二三四实验目的实验原理实验步骤预期结果注意事项实验材料实验目的：一、了解香蕉催熟的基本原理二、检测叶绿素降解的最适温度实验原理：一、乙烯的释放所温度的升高而增加二、在20℃下叶绿素a、叶绿素b含量均逐步下降,但在30℃下叶绿素的降解,特别是叶绿素a的降解受到了一

2、定程度的抑制,实验材料：成熟度八成大小均匀、无病虫害和机械伤的香蕉011%的漂白粉溶液011%乙烯利溶液厚度为0103mm的聚乙烯薄膜袋恒温箱实验步骤：第一步：挑选大小均匀、无病虫害和机械伤八成熟的香蕉6根。第二步：用11%的漂白粉溶液清洗香蕉、清水漂洗,然后以11%施保功+11%乙烯利溶液浸泡1min,晾干第五步：每天观察香蕉果皮的颜色，检查果肉的成熟情况，连续十天，并记录结果第三步：用聚乙烯薄膜袋包装，并在带上贴上标签，分别编号1-8第四步：分别设置15℃19℃23℃27℃31℃35℃39℃43℃八组不同的温度的恒温箱，分别

3、将把根香蕉分别放在恒温箱中。第六步：根据下表，比较所得到的结果，得出结论果皮颜色15℃19℃23℃27℃31℃35℃39℃43℃1.天2天3天4天5天6天7天8天9天10天果肉的软化程度15℃19℃23℃27℃31℃35℃39℃43℃1天2天3天4天5天6天7天8天9天10天预期结果：15,20,25时香蕉果皮是黄色的，25以上果皮是绿色的。8根香蕉所在的恒温箱温度越高，成熟得越快。一实验中恒温箱的温度不能太高二实验过程中不要打开聚乙烯薄膜，以防细菌的污染研究意义：一、掌握乙烯催熟的原理和最适温度，可在水果运输中防止水果过早成熟

4、而坏掉，为运输提供极大的便利。二、了解叶绿素的降解温度和乙烯释放时的最适温度，可在以后的水果艺术方面做出很大的贡献。可以制作出天然的各色的水果。谢谢