食品机械设备课程教学模式的探究与实践.pdf

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1、第２期总第２４８期农业科技与装备Ｎo．２ＴotａlＮo．２４８２０１５年２月ＡｇｒｉｃｕltｕｒａlＳｃｉｅnｃｅ＆ＴｅｃhnoloｇyａnｄＥｑｕｉｐｍｅntＦｅｂ．２０１５食品机械设备课程教学模式的探究与实践黄晓杰，孟鑫，刘崑（辽宁医学院食品科学与工程学院，辽宁锦州１２１００１）摘要：食品机械设备课程是食品专业的核心课程。针对该课程涉及知识点多、工程实用性强、内容复杂难懂的特点，采取计算机辅助教学、微课模式及多种教学手段，以提高学生运用理论知识分析和解决实际问题的能力。关键词：食品机械设备；教学模式；计算机辅助教学；微课中图分类号：G642文献标识码：Ａ文

2、章编号：1674-1161（2015）02-0087-02食品机械设备课程是食品科学与工程专业的专课程的资料库，制作特色课件，使课堂教学内容贴近业基础课，主要讲授各类食品加工机械与设备的原生产实际，使原来抽象的图画变成生产设备的动画模理、结构和性能，参数的确定与选择，设备选型及使用拟，使教学内容更贴近生产实际。如讲授液体超高温等内容，并有重点地介绍典型食品企业生产线的配套杀菌设备———板式换热器时，利用搜集到的板式换热和生产设备的安装、维护及检修技术，增强学生的动器拆分视频为素材制成多媒体课件，形象生动，让学手能力，培养学生的工程素质。食品加工产业的规模生一目

3、了然，更易培养学生的兴趣爱好。计算机辅助化与自动化、食品新资源的利用、新产品及新工艺的教学的应用改变了传统的教学模式，极大地提高了学产业化等都离不开食品机械设备的支持与保障。然生的学习热情，活跃了学生的思维，实现主动学习。而，食品科学与工程专业在人才培养过程中“重科学、２教学体系中引入微课教学轻工程”的现象非常普遍。食品机械设备课程是食品微课是指以视频为主要载体，记录教师围绕某个科学与工程专业教学计划中与学生工程能力培养最知识点或教学环节而展开的教学过程的一种新型的为相关的课程，也是食品专业的核心课程，因此，食品教学辅助模式。目前，微课已被广泛应用于高等学校机

4、械设备课程的教学效果，对于学生工程能力的培养的教学环境中，为各学科的教学积累了丰富的资源。与训练具有重要的意义。基于此，近年来对食品机械食品机械设备课程中涉及的加工设备种类繁多，设备课程的教学模式进行了改革与实践，并已初见成课程工程实用性强、内容复杂难懂且课时少，在教学效。体系中引入微课教学，使学生有目的性和选择性地利１充分运用计算机辅助教学用微课学习相关知识，巩固课程的重点和难点内容。计算机辅助教学是指利用计算机将文本、图形、在课程的教学过程中，将网络上现有的食品机械相关图像、动画、视频、音频等多种媒体技术进行处理，以课程中重要和难于理解的知识点的微课资源进

5、行整单一或集成的方式表现出来。计算机辅助教学具有形理，借助多媒体等手段，制作成视频微课，分享到校园象、生动、直观的特点，可优化教育过程。采用计算机网等网络平台，以便学生课后学习。同时，根据学生课辅助教学方法的关键在于制作出高质量的多媒体课堂上教学效果的反馈，针对课程重点、难点和需要自件，这也是高质量课堂教学效果的重要保障。学的内容，教师进行微课设计，并录制相应微课，解决从生产一线收集素材，充分运用计算机图像处学生学习过程中的问题。微课具有“翻转”的特点，学理、动画制作及网页制作等软件，建立食品机械设备生可以根据自身实际情况来安排学习时间和地点，调动了学生自主学

6、习的兴趣，增加了师生互动。收稿日期：2014-12-29实施微课教学，首先要做好教学设计、选择典型基金项目：辽宁省教育科学“十二五”规划项目（ＪＧ１３ＤＢ１９３）；的知识点，其次要做好微课的呈现，最后还要对实施辽宁医学院教改研究项目（ＹＢ２０１３００２）；辽宁省普通高等学校效果进行分析总结。1）知识点的选择。选择知识点要本科工程人才培养模式改革试点专业项目作者简介：黄晓杰（１９８１—），女，博士，副教授，从事食品科学充分考虑到独立、精要、典型等特点。选题尽量小而方面的教学与科研工作。精，以更好地吸引学生的注意力，唤起学生的求知欲。88农业科技与装备２０１５年２

7、月同时，选题应紧跟学科前沿，具有实际意义。食品机械近学生的认知水平，从而提高教学质量。设备课程选择食品分选机械与设备章节内容作为微此外，食品机械设备是一门实践性很强的课程，课建设的素材，将振动分选机械、形状分选机械、光电但实验教学不可能覆盖理论课程介绍的所有机械设分选机械分别作为知识点来设计微课。学生对分选单备，这就需要在实验教学中引入一部分的微课教学。元操作比较熟悉，了解分选在食品工业的作用，几大教师在企业、兄弟院校实习过程中，对本校没有的相类分选机械设备的工作原理各不相同，知识点相对独关机械进行拍照、摄像，利用计算机辅助技术做成视立；教学内容通过视频、多媒

8、体课件演示可以更好地、频和可操控多媒体