大蒜总糖水分测定方法探讨.doc

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1、基于高中化学教育困境进行的教学研究1现阶段高中化学教学存在坚【摘要】目的探讨大蒜总糖的水分测定方法。方法分别用直接干燥法、减压干燥法、甲苯蒸馆法、海砂拌样减压干燥法测定大蒜总糖的水分，从中选择合适的测定方法。结果直接干燥法、减压干燥法测定耗时长。甲苯蒸镭法测定时,样品易高温下脱水碳化。而采用海砂拌样减压干燥法适合大蒜总糖的水分检测。结论采用海砂拌样减压干燥法简便、易行、实用，适用大蒜总糖样品的分析。【关键词】大蒜总糖；水分测定；直接干燥法；减压干燥法；甲苯蒸馅法Abstract：Objective

2、Toapproachamoisturedetectingmethodingarlictotalsugar.MethodsThedirectdryingmethod,vacuumdryingmethod,distilistioninethodwithtoluene,dryingmethodwhichusesseasandtodealwithsampleswereappliedtomeasurethemoisturecontentofthegarlictotalsugarseparately,then

3、therightmethodwaschosenfromthesemethodsfordryingmethodandvacuumdryingmethodconstrniedlongtime・Thesamplewascarbonizedeasilyandlostthemoisturecontentatthehightemperatureduringthemeasurementprocessbydistillationmethodwithtoluene・Butdryingmethodwhichusess

4、easandtodealwithsamplescouldbesuccessfullyusedfordetermingtioninmethodwhichusesseasandtodealwithsamplesissimpleandpracticable,canbeusedforthemoisturedeterminationofthegarlictotalsugarsamples・Keywords:Garlictotalsugar；Moistudetectingmethod；Directdrying

5、method；Vaccumdryingmethod；Distillationmethodwithtoluene大蒜Alliumsativum为百合科葱属植物大蒜的鳞茎。性温，味辛辣，有开胃健脾、祛寒除湿和消肿散毒等功效。大蒜总糖为大蒜糖类成分提取物，主要含有大蒜多糖、果糖、半乳糖等，有效成分是大蒜多糖。根据文献报道，大蒜多糖具有保护肝脏、治疗小鼠病毒性心肌炎、抑制紫外线诱发的晶状体损伤、作为乳酸菌发酵的碳源、增强免疫力、抗氧化、抗病毒等多种生物活性［1,2］。大蒜总糖可作为保健食品研究开发，制定大

6、蒜总糖食品质量标准，可为今后开发大蒜多糖新制剂奠定基础。大蒜总糖是大蒜中糖类成分的浓缩液，呈半固体。因含有大量糖分，不易干燥。文献中未见大蒜总糖水分测定的研究报道，本文分别采用直接干燥法、减压干燥法、甲苯蒸憎法、海砂拌样减压干燥法对大蒜总糖进行水分测定，旨在选择出一种简便、易行、实用的测定方法。其中海砂拌样减压干燥法是参照GB/T《食品中水分的测定》［3］,将第1法直接干燥法中采用海砂处理样品的方法与第2法减压干燥法相结合产生的新方法。1仪器与试药202-1型电热恒温干燥箱，DZF-6030A型真

7、空干燥箱，AB104-N电子天平，水分测定器。大蒜总糖，乙醇、盐酸、氢氧化钠、甲苯均为分析纯,海砂为化学纯，阳离子交换树脂。2方法与结果大蒜总糖的制备鲜蒜f水煮杀酶f加20%乙醇打浆〜离心一浓缩一过滤一过阳离子交换树脂〜多糖洗脱液一浓缩f大蒜总糖浓缩液取070302,070303,0703043批大蒜总糖样品进行水分测定分析。直接干燥法［4,5］精密称取的大蒜总糖，置于已恒重的蒸发皿中，在8(TC的干燥8h后，放入干燥器内冷却30min后称量，重复干燥至恒量。至前后两次质量差不超过2mg,即为恒量

8、。直接干燥法测定耗时长，在干燥12h后，水分的减少趋于稳定;18h后，样品干燥至恒量。结果见表1与图1。表1直接干燥法测定结果减压干燥法[3]取已恒重的蒸发皿，精密称取g的大蒜总糖。放入真空干燥箱内，将干燥箱连接真空泵，抽出干燥箱内空气至所需压力，同时加热到65°C,关闭真空泵上的活塞，停止抽气，使干燥箱内保持一定的温度和压力，经4h后，打开活塞，使空气进入干燥箱内，待压力恢复正常后再打开，取出蒸发皿，放入干燥器中，30min后称量，并重复以上操作至恒量。采用减压干燥法对样品连续干