具有抗氧化活性蚕蛹蛋白的酶解优化工艺及脱色工艺的研究.pdf

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1、专化単ｌａｔ巧ｄｂ聲化化义具有抗氧化活性蚕蛹蛋白的酶解优化工芝义脱色工芝的研究－Ｐ；｝議麵，鷄￣＾；Ｉ瑞＊ｉ．ｌ｜ｐ！＇Ｋ＇ｆＢ．二。一五但月ｉ密级公开分类号ＴＳ２０１．２ＵＤＣ工程硕±学位论文具有抗氧化活性蚕蛹蛋白的酶解优化工艺及脱色工艺的研究农珍妮工程领域生物化工指导教师赵钟兴副教授论义答辩日期２０１５年１月３１日学位授予日期２０１５年３月３０日答辩委员会主席黎镑海教授广西大学学位论文原创性和使用授权声明本人声明所呈交的论文，是本人在导师的指导下独

2、立进行研究所取得的研究成果。除已特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的研究成果，也不包含本人或他人为获得广西大一学或其它单位的学位而使用过的材料。与我同工作的同事对本论文的研究工作所做的贡献均已在论文中作了明碗说明。本人在导师指导下所完成的学位论文及相关的职务作品，知识产权归属广西大学。本人授极广西大学拥有学位论文的部分使用权，即；学校有权保存并向国家有关部口或机构送交学位论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进衍检索和传播、缩印或其它复制手段保存

3、、汇编学位论文。，可Ｗ采用影印本学位论文属于：□保密，在年解密后适用授权。ｅｆ不保密。＂＂（请在Ｗ上相应方框内打Ｖ）；论文作者签名：簇參據曰期；今巧如ｎ指导教师签名曰期，Ｖ＞巧＾因作者联系电话：电子邮箱：具有抗氧化活性蚕巧蛋白的酶解优化工芝及脱色工艺的研究摘要＂＂蚕蛹作为唯一的昆虫类食品载入卫生部批准的食品新资源名单，其蛋白水解产物具有较强的抗氧化活性。本文首先对蚕蛹蛋白酶解产物抗氧化活性工艺进行筛选，由于蚕蛹蛋白酶解后易发生褐变现象影响后续深加工，因此再对蚕蛹蛋白酶解液脱色工艺进行研究，最后对蚕踊蛋白酶解

4、液脱色放大实验进行了探索，主要研究包括Ｗ下Ｈ个方面：一、Ｗ缕丝后蚕蛹为原料提取蚕蛹蛋白，选用木瓜蛋白酶作为水解酶，ＷＤＰＰＨ清除率作为酶解产物的抗氧化活性检测指标，通过响应面试验设计方法ＷＤＰＰＨ清除’，得到具有较島抗氧化活性的最优酶解工艺条件为：反应温度４９Ｃ．率为响应值，ｐＨ７０，Ｓ／Ｌ２．１％Ｅ／Ｓ２．０％ＤＰＰＨ４．０％。底物浓度（），酶用量（），其清除率为８二、优化后木瓜蛋白酶水解蚕蛹蛋白酶解液为脱色原料，活性白王、碱性巧基ｉ膨润王和皂王按质量比１：１：１为脱色剂ｌ，Ｕ脱色率和抗氧化活性作为响应面指标得最ｉ９％－佳脱色

5、工芝条件为：脱色剂用量１．、酶解液质量浓度９．６１ｍｇｍｌ／、Ｈ７．２、脫色ｐ‘溫度６０Ｃ、振荡转速１５０ｒｐｍ、脱色时间１．０ｈ。在此条件下抗氧化活性为８４．５％、脱色率为９４．５％。Ｈ、在实验室小试的基础上进行了２０倍放大的中试实验，从工艺优化、反应器选型等方面考虑放大效应的影响Ｗ及优化条件的稳定性，为工业规模化提供基础依据。关键词：蚕蛹蛋白；；酶解；ＤＰＰＨ；脱色响应雨放大效应ＩＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＥｎｚｙｍｏｌｙｓｉｓＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎａｎｄＤｅｃｏｌｏｒｉｎｇＰｒｏｃｅｓｓｏｆ化ｅＡｎｔｉ

6、ｏｘｉｄａｎｔＳｉｌｋｗｏｒｍＣｈｒｙｓａｌｉｓＰｒｏｔｅｉｎＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｉｌｋｗｏｒｍｃｈｒｙｓａｌｉｓｉｓｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ犯江ｎｅｗｆｏｏｄｒｅｓｏｕｒｃｅａｐｐｒｏｖｅｄｂｙＴｈｅ＇ｕｂＭｉｎｉｓｔｒｏｆＨｅａｌｔｈｏｆｔｈｅＰｅｏｐｌｅｓＲｅｐｌｉｃｏｆＣｈｉｎａ？化ｈａｓｂｅｅｎｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔ化ｅｒｏｔｅｉｎｙｐｈｄｒｏｌｓａｔｅｏｆＳｉｌｋｗｏｒｍｃｈｒｓａｌｉｓｈａｓｒｏｍｉｎｅｎｔａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ．Ｈｏｗｅｖｅｒｔｈｅｙ

7、ｙｙｐ，ｕｎｗｅｌｃｏｍｅｂｒｏｗｎｉｎｇｒｅａｃｔｉｏｎｉｎｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｇｒｅａｔｌｙｌｉｍｉｔｅｄｉｔｓｆｕｒｔｈｅｒｒｏｃｅｓｓｉｎｉｎｆｏｏｄｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ．了ｏｓｏｌｖｅｔｈｉｓｒｏｂｌｅｍ江ｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｒｏｃｅｓｓｗａｓｐｇｐ，ｐｐｅｓａｂｓｅｄｏｒｅ拍ｏｖｅｔｈｅｃｏ化ｅａｎ－ｏｘｔｌｉｈｔｌｏｒｗｉｔｈｏｕｔｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇｔｉｉｄａｔｉｖｅｐｒｏｐｅｒｔｙｏｆ化ｅｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ．Ｍｏｒｅｐｒｅｃｉｓｅｌ