基于职业能力培养的高职酒店管理专业实习实效研究.doc

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1、基于职业能力培养的高职酒店管理专业实习实效研究摘要：酒店实习是酒店管理专业非常重要的教学环节，也是该专业学生在毕业前进一步巩固提高酒店职业能力的重耍途径。良好的实习效果将让学生终身受益。如何有效地开展酒店实习，不断提高学生的酒店职业能力、不断提高实习效果，仍是一个值得深入探讨的课题。关键词：酒店管理专业职业能力实习实效酒店实习是酒店管理专业教学的重耍环节，也是提高学生职业能力和就业竞争力的重要途径。良好的实习效果将让学生终身受益。本文结合笔者所在院校高职酒店管理专业2011级129名学生在12家酒店为期半年的顶岗实习工作，通过调查问卷

2、和深度访谈，从专业能力、方法能力和社会能力等三个方面、30项具体职业能力在实习前后的变化出发，对高职酒店管理专业学生实习实效进行了研究。一、实习前后学生酒店职业能力变化数据比较分析发现，实习后学生专业能力平均值显著高于实习前，统计学P值为0.02（小于0.05）o特别是在专业技能、工作效率、行业知识、人群行为知识、服务意识等五项具体能力，实习前后学生的变化特别显著。实习有效地提高了学生对酒店专业知识、技能的认知，继而到达掌握并熟练运用的水平，专业能力提高明显。而社会能力、方法能力的平均值变化均不显著，P值远大于0.05o通过深度访谈发

3、现：实习前学生往往缺少社会实践经验，仅凭以往经验和自我感知做出自我评价，对自身能力估计过于乐观；当学生学会面对和处理实习过程中工作、生活的种种问题，不仅锻炼了学生保持乐观心态的能力,也使学生对自身前途、性格和能力等有了更全面深入的认识，自己评价更为客观。这使得学生实习后虽然较实习前社会化程度和处理问题能力有所提高，但却未在问卷中显现出来。二、影响因索分析1・学生心理的自我调整3.9%的同学认为完全没有影响，11.6%认为有点儿影响，25.5%认为有影响，53.5%认为有较大影响，5.5%认为有决定性影响。面対陌生的酒店工作环境、广泛的

4、服务对象、细微的工作要求、人际交往的挫折，部分缺少磨砺和社会经验的实习生容易迷茫、不满、焦虑，甚至会与其他员工、顾客产生冲突，还会表现出逃避责任、口暴自弃、抱怨他人、消极怠工等行为。这需要学生及时自我调整，或者在酒店方人员、实习指导老师等帮助下及时调整好状态。2.学校对实习单位的选择3.9%的同学认为完全没有影响，20.9%认为有点儿影响，39.5%认为有影响，30.2%认为有较大影响，5.5%认为有决定性影响。学校不统一安排学生实习，让学生自主寻找实习单位，实习将流于形式。统一安排时，选择的酒店层次太低、区域过偏，缺乏对学生的吸引力

5、，学生成就感差，实习效果不好。而高酒店层次往往要求也高，甚至要择优挑选实习生，影响普通学生信心。3•酒店对实习生的重视程度2.3%的同学认为完全没有影响，10.9%认为有点儿影响，37.2%认为有影响，34.1%认为有较大影响，15.5%认为有决定性影响。由于酒店员工需求大、人员流动性大，有些酒店就重点关注在实习生分配工作的完成情况,对他们的心理、生活、培训和职业成长等却关心不够，把实习生当做廉价劳动力，导致学牛很难融入酒店并安心I〔作，也就很难取得良好的实习效果。3•实习岗位安排的合理性2.3%的同学认为完全没有影响，13.2%认为

6、有点儿影响，34.1%认为有影响，42.6%认为有较大影响，7.8%认为有决定性影响。有的酒店分配实习生岗位过于随意、功利，哪里缺人手往哪里安排实习生。或忽视学生的内涵和特长，仅仅根据学生的外表和大致性格分配岗位，人岗匹配度差。实习生在掌握了所在岗位的技能后，往往渴望调换岗位，体验不同的工作。而酒店出于经营考虑，则希望实习生安心工作，不愿意为其调整岗位，学生很难得到多方面锻炼，部分学生抱怨实习结束后仍对酒店的整体情况了解不够。4•实习组织管理的严密性3.9%的同学认为完全没有影响，12.4%认为有点儿影响，40.4%认为有影响，31.

7、7%认为有较大影响，11.6%认为有决定性影响。学校要在实习前对学生进行有效的实习动员，进行全面具体的布置与安排，让学生做好身心两方血的准备。一套健全的实习管理制度，并实习过程屮及时做必要的监督与调整，将有利于保证实习的顺利进行。5•实习考核评价标准2.3%的同学认为完全没有影响，有20.9%认为有点影响，40.4%认为有影响，30.2%认为有较大影响，6.2%认为有决定性影响。实习是高职酒店管理专业人才培养的重要环节，必须对其进行严格管理、监控和评价。如果学校能在对实习工作进行严密管理的基础上，进一步做好评价和激励，相信实习效果会事

8、半功倍。7.酒店业的职业发展前景1.6%的同学认为完全没有影响，20%认为有点儿影响，40.4%认为有影响，30.2%认为有较大影响，7.8%认为有决定性影响。知识经济时代，学生尤为看重个人价值的实现和个人职业成长空间。