基于cdio理念的高职酒店管理专业培养模式研究

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1、基于CDIO理念的高职酒店管理专业培养模式研究摘要：论文分析了酒店管理专业特点和基于CDIO理念的酒店管理专业培养目标、课程结构体系设置；探讨了基于CDIO理念的教学方法改进、学习评估体系建立等，为进一步改进和提高高职院校酒店管理专业教学效果、培养社会需要的具备终生学习能力、团队交流能力和大系统掌控能力的酒店管理专业人才提供借鉴。　　关键词：CDIO酒店管理培养模式　　　　一、引言　　CDIO是美国麻省理工学院、瑞典皇家工学院、查尔摩斯工学院、林雪平大学四所高校经过四年的探索研究后创立的工程创新人才培

2、养模式。其基本理念是以构思、设计、实施及运作全过程为载体来培养学生的工程能力，此能力不仅包括学生个人的基础理论知识，而且包括学生的终生学习能力、团队交流能力和大系统掌控能力。而酒店管理专业的特点是实务性强，实务性能力培养是一个系统工程，它具体体现于“在做中学”和“基于项目教育和学习”教学理念中，它的新近发展又集中概括于CDIO（Conceive构思、Design设计、Implement实现、Operated运作）工程教育理念上。　　二、酒店管理专业的培养目标和能力要求　　1.培养目标。CDIO培养大纲

3、对培养目标作了全面、系统、具体的表述，将其分为：技术知识和推理能力、个人职业技能和职业道德、人际交往技能与团队协作和交流、企业和社会的工程系统能力四个方面，要求以综合的培养方式使学生达到预定的目标。结合酒店管理专业的从业领域及特点，可将基于CDIO理念的酒店管理专业培养目标定义如下：酒店管理专业培养的是具有基本的经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。能在饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作的应用型专门人才。从目标分析上可以看出，在创新精神、为企业与社会

4、服务、以人为本的培养目标等方面，ＣＤＩＯ与现行高职酒店管理专业培养目标有较高的一致性。　　2.能力要求。本专业毕业生应具备诚信、敬业、负责的职业道德与团队协作精神；具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。　　三、酒店管理专业课程结构设置　

5、　酒店管理类专业主要面向酒店类企业培养人才。根据酒店行业的季节性特点，构建酒店管理工学交替课程体系。工学交替课程体系是将传统的每学年二学期改为前一学年为三学期，后一学年为二学期，其中每学年至少有一个工作学期（包括校内实训和校外顶岗）。第一学年的工作学期以校内实训为主，校外实训为辅；第二学年工作学期以校外顶岗实训为主。工作学期的时间长短，取决于学生对专业知识和职业技能的掌握程度，以及酒店的需求情况。对于低年级高职学生而言，因其掌握的专业知识和职业技能较少，工作学期一般较短；对于高年级高职学生，因其掌握了

6、较多的专业知识和职业技能，工作学期相对较长。工学交替课程体系体现“工”、“学”双方既相互交替，又相互渗透、相互融合，是CDIO“在做中学”和“基于项目教育和学习”的真实反映。　　在酒店管理专业中，实践项目可分为不同的级别：第一级是基于核心课程的，每门核心课程应设置一个专项课程实践，使学生能深入理解和掌握课程核心知识内容，具备必备能力；第二级是基于课程群的，每个课程群应设置一个综合性的应用实践，使学生能把相关联的课程知识融会贯通，能够有机地结合起来综合应用；第三级是模拟酒店环境实践，根据不同的年级和知识

7、水平，提供不同的酒店模拟实习流程。学生可分成团队，每个团队的角色轮流转换，每个学生都有全方位锻炼能力的机会。这种开放型的项目，可使学生学会以探究方式获取知识，整个过程体现CDIO。第四级就是完全真实的酒店顶岗实习，以企业岗位需求为核心,合理安排学生到不同酒店的不同岗位包括前厅部、餐饮部、客房部和销售部等进行实习。需要注意的是，以上各级实践环节均要注意培养学生在实践过程中学习、探索，综合应用知识的能力，锻炼团队精神，学习酒店基层组织和管理技能，培养CDIO能力。　　四、酒店管理专业教学方法改进与学习评估

8、体系的建立　　1.改进教学方法。（1）树立新型酒店管理专业教学观。酒店管理专业教师应建立“点面结合、统揽全局”的教学理念，树立知识集成与知识融汇、案例分析与实践检验的新型酒店管理专业教学观。在教学中不仅要传授好本门课程的知识内容，还要注意与其他相关课程的衔接，让学生清楚该课程在整个课程体系中的地位与作用。（2）推行案例教学，建立并完善课程链教学案例库。以课程群为基础，建立并完善酒店管理专业教学案例库，全面构建以教师为主导、学生为主体、理论与实践结合的教育