高职酒店管理专业“订单班”职业能力培养的探索

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1、高职酒店管理专业“订单班”职业能力培养的探索文/林逸李霜【摘要】高职学生具备良好的职业能力是其未来就业与工作所必备的条件之一。培养高职酒店管理专业学生的职业能力需要在人才培养模式的制定、实践教学和学生于企业实习等阶段及环节做好工作。而“订单班”由于其教育模式的特殊性，学生能较先目标明确地接触并参与企业单位学习和实习，获得职业能力锻炼的机会。广州城建职业学院对酒店管理专业“洲际英才（订单）班”实践教学及职业能力培养进行了研究与探讨。..关键词职业能力；订单班；酒店管理专业前言教育部“教职成[2011]12号”指出“明晰人才培养目标，深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式改革”。“系统

2、设计、实施生产性实训和顶岗实习，探索建立‘校中厂’、‘厂中校’等形式的实践教学基地，推动教学改革”。这对于高职教育以职业能力为核心的教学改革有着重要的指导意义。“订单班”学生作为学校与企业合作共育的对象，及早得到企业定向培养，为其职业能力的培养奠定了良好的平台基础。我校酒店管理专业“洲际英才班”实践教学于职业能力培养方面积极努力，突出项目导向，任务驱动及工作过程化教学，从而达到预定的目标。一、酒店管理专业“订单班”职业能力培养的现状及问题职业能力是“职业角色从事一定岗位工作所需的个体能力，它由知识、智力和技能诸要素构成，并作为一个有机整体，综合地发挥作用”。这就需要学校在人才培养模式的创新

3、、实践教学以及学生于企业实习等各个阶段及环节做好相应的工作，以此提高学生的职业能力。我校于2011年与洲际酒店集团签约成立“洲际英才学院”，开设“洲际英才班（订单班）”，与该集团共同创建人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的合作办学模式，为我校外语系酒店管理专业学生提供良好的教学、实习实训平台和就业机会。目前，我校酒店管理专业“洲际英才班”学生已有四届，在实际的实习实训和工作方面的职业能力和其他表现令人较为满意，但也存在一些现实不尽如人意之处，职业能力的获得受到影响，或未能充分得以施展。1.人才培养模式尚需完善，“订单”合作效果需加强。人才培养模式的设计尽量与企业发展同步，融入酒店所需求

4、的文化、管理和培养等方面的要素和课程，通过与企业合作育人，改变以往学校单一的人才培养模式，增强企业管理模式，才能真正培养企业所需人才。2.课程体系建设亦需不断加强，与企业需求接轨。通过企业方参与，目前已经融入了一些企业需求的课程，但仍需完善。因此在酒店管理和服务授课方面难突出工作实际，使得校内实训课学生的收获甚微。3.实践教学师资不足。大多实践性教学师资没有在酒店挂职锻炼的经历,缺乏酒店管理经验，与酒店真实环境相比。学生参与过程性工作流程、服务体会和管理体验的逼真教学情境和工作环境的效果也打了折扣。真正缩短就业的距离为“零”，不仅是形式上如此，工作熟练度亦须考量。4.校内实训条件需改善，“

5、零距离就业”之距离尚不足以为“零”。校内虽然有相应的酒店管理实训室，但实用性、规模性、可操作性等均只能满足基本的实训类实践教学，难以5.实习过程左顾右盼，貌合神离。部分学生虽选择了酒店管理作为自己学习的专业，起始时也自愿和酒店签署了相关学习和服务协议。但对于酒店服务业，看法不很积极，顾虑重重，对该行业待遇、工作环境、工作强度、未来出路和社会地位等产生担忧。因心理和思想因素纷扰不断，其对酒店服务业似乎兴趣索然，难以有效地投入学习和实习实践角色。对工作的心不在焉和期盼着有更好的工作岗位可寻的想法，使其难以有职业能力提高之动力，工作效率低下。因而，心理和思想需不断地进行疏导和调试。6.需研究和建

6、立企业校内培养及培训机制。企业工作流程和熟练度需要相当长的一段时间方能适应和胜任，即使企业自己的员工亦须不断地培训。而对于新手的学生，除了培养知识和基本技能的基本教育外，如在校内建立企业培训机制，适时地强化学生及早参与、适应和胜任其所担任的岗位，从而满足企业需求，也为学生前景打造良好的学习、锻炼和提升的平台。二、我校“洲际英才班”职业能力培养的对策及措施国务院“国发〔2002〕16号”要求：“改善教学条件，加强校内外实验实习基地建设。职业学校要加强与相关企事业单位的共建和合作，利用其设施、设备等条件开展实践教学。”结合现状及问题，我们在人才培养模式、课程体系构建、双师力量建设、实践教学和考

7、核评价运行机制、学生心理疏导等等方面做了探索研究，采取了相应的措施和对策，加强学生的以职业能力为核心的教育和培养。1.深入市场进行调研，把握市场信息。通过与洲际集团和其它知名酒店紧密合作，积极沟通和交流，及时了解和掌握企业最新的用人需求，完善人才培养模式，修订符合酒店业市场发展需求、满足教学和学生职业能力培养的人才培养方案。2.根据酒店职业岗位与岗位群的特点，调整和促进课程体系建设不断完善，与企业需求接轨。通过企业方的参