酒店管理专业核心职业能力的培养

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1、酒店管理专业核心职业能力的培养酒店管理专业学生核心职业能力的培养主要是分为两个方面，一是围绕着课本基础理论知识的培养，它是学生综合能力提升的基础，二是实践能力的培养，具体培养的是学生的学习能力、语言的表达能力、管理能力、人际交往能力以及创造能力等，还需要对学生的电脑操作技能、传真机使用、餐饮摆台等专业技能有所掌握。一、酒店管理专业学生核心能力的培养现存问题1.师资队伍能力及素质不佳酒店管理专业的教师缺乏对于学生实践能力的培养，且自身的教学能力偏低，很多教师在培养学生实践能力时，仅仅能够从别人的案例去教学，并没有结合当下的市场，这是因为教师在任职之前

2、并没有真正投入到市场的酒店管理中，自己没有任何的酒店管理经验，他们不能够实施课堂上的实景式教学，如中西餐的摆台、客房的做床等，只能依靠书本进行学生的教学，而这些书本也不能与市场做到紧密地贴合，因此，这样的教学也就变成了一种“纸上谈兵”。2.教学模式偏于固化当前，学校对于酒店管理专业的教学依然是以书本为主，缺少像自办企业、模拟企业及校企合作的实践教学的。教学机制不够灵活，所培养出的人才不能够快速使用市场的需求。学校缺少对实践教学的投入，没有明确自身的教学目标。有很多学校为了自身实现快速的发展，而进行大量扩招，过于关注生源的数量，没有关注生源的质量，也

3、没有考虑到自身的办学条件是否能实现这些生源的高质量教学。3.学生缺少学习主动性现阶段，酒店管理专业的学生大多因为年龄较小等原因，缺少学习的主动性，专业技能较为缺乏，实际动手能力较差。很多学校的入学门槛较低，因此学生的文化基础水平相对较低，对于酒店管理专业的学习能力较差，且学习态度不端正，不认为自己的学习与以后的就业有着直接关系。二、酒店管理专业学生核心能力的培养措施1.提高师资队伍的能力与素质（1）明确角色定位酒店管理专业的师资队伍需要明确自身的角色定位，需要做好理论教师与技能教师的双重角色，不但需要教师拥有理论教学与理论指导的能力，还需要教师自身

4、就拥有酒店管理的经验，拥有酒店管理的能力。（2）提高文化知识酒店管理专业的师资队伍需要将自身的文化知识水平进行提高，师资队伍不但需要具有专业的酒店管理专业知识，还要有其它方面的文化知识。这是因为酒店管理具有很强的变动性，它会随着市场的需求变动而变动。因此，酒店管理专业的教师需要对如国学知识、政治知识以及花卉知识等方面都具有一定的了解，并教导给学生。并且，很多文化知识都是酒馆管理专业的基础，只有对其做到充分的了解，才能依照市场的变化而不断地改变自身教学体系，充实自身的教学内容。（3）健全身心素质酒店的管理是服务行业，需要面对具有个性化的酒馆员工，需要

5、面对形形色色的顾客，因此，酒店管理专业的教师需要具有良好的身体素质和心里素质，这样可以起到对于学生的表率作用，让学生可以学到面对变化时的平静心态，并加强锻炼，调节好自己的身体。2.创建学生亲身实践平台酒店管理专业的教育目标是培养出适合市场的酒店管理人才，所教内容需要将理论和实践做到良好的结合，需要创建学生的亲身实践平台，可以利用成立校办企业或者是加强校企合作的方法。（1）成立校办企业依照自身条件和市场的需求可以成立与酒店相关的校办企业，这种企业既是学生实训的基地，也是科研基地，而且，它还是对外经营的经济实体。如果没有成立实际企业的条件，也可以模拟企

6、业，模拟出酒店的前厅、客房以及餐饮等方面实际管理工作。（2）加强校企合作学校可以加强与酒店之间的合作，一方面可以为学生提供实践基地，让学生将理论知识运用到实际的酒店管理中，另一方面，可以为酒店提供优秀的酒店管理人才，帮助酒店开展对于市场的调研，有助于其开发新的产品。在具体创建学生亲身实践平台中，首先需要依靠专业技能的提升规律，遵循稳步提升的原则，和知识理论进行结合，制定出教学计划；然后可以将实践的教学分成两个步骤，一是到酒店进行实际参观，采访现在的优秀酒店管理人才，了解实际当中的专业技能需求，二是到酒店进行实习，让学生解决问题的能力与综合的能力进行

7、实训。3.组织多种校园文化活动酒店管理工作需要有足够的自信心，有较强的语言表达能力，且需要有与人合作的能力，为此，学校可以通过举行如演讲比赛等个人赛制的方法，鼓励学生参赛，进而提高学生的自信心和语言表达能力，也可以通过举办如合唱比赛等团体赛事，锻炼学生和别人协同合作的能力。酒店管理专业的教育有义务为学生的全面发展创造条件，通过多种多样的校园活动，既可以培养学生的个性，还能够促进学生的全面进步。这些校园活动对于学生的意志品格和创造意识的培养都有着极大的影响，在学校学习期间，它可以起到鼓励学生进行自主学习的能力，让学生主动去研究酒店管理专业的理论知识，

8、提升自己的成绩；在步入社会工作后，它可以让学生发挥出自己的创新意识，让学生在酒店管理的实践中不局限于现有的条件以及所学过的